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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

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B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种山药醋及其酿造工艺-CN202010584634.1在审
发明人：王忠立 -专利权人：王忠立
申请日： 2020-06-24 - 公布日： 2020-09-29 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：酿酒酵母、木醋杆菌；在制备时，具体包括以下步骤，S1，备料；S2，山药蒸煮；S3，山药破壁；S4，焖料；S5，冷却；S6，拌曲；S7，酒精发酵；S8，醋酸发酵；S9，淋醋；S10，陈酿；上述山药醋的制备工艺中，突破了传统酿造工艺，特别是利用超声波高频破壁机进行破壁粉碎，充分利用了山药中的有益物质，使产品在具有醋的调味功能之上，融入山药的有益物质，增加了山药的养生和保健的功效。提高了酿造效率，降低了酿造成本，更容易被消费者接受。
一种山药及其酿造工艺

[发明专利]一种添加中药材的纯种药红曲的制备方法-CN201310291401.2有效
发明人：张文学;罗芳;李丽;吴正云;杨俊;罗颂 -专利权人：四川大学
申请日： 2013-07-11 - 公布日： 2013-10-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种添加中药材的纯种药红曲的制备方法，属于酿造技术领域。该方法是将传统红曲制备技术与纯菌种制曲技术相结合；并添加中药材制备纯种药红曲。即经红曲菌固态培养和红曲菌液态培养、中药材预处理、大米预处理、拌料与接种及纯种药红曲培养等工艺；以期提高药红曲的糖化酶活力、蛋白酶活力、酯化酶活力等性能和保留其中药活性成分。经本发明工艺制备的药红曲可应用于普通或保健类发酵制品，如酒、食醋、酱油等的酿造，使酿造的食品成品中含有中药材的活性成分，具有保健功能；还可作为食品、药品的着色剂；也可直接作为一种新型红曲产品或者入药使用
一种添加中药材纯种红曲制备方法

[发明专利]一种应用于黄酒酿造的乳酸菌直投菌粉的制备方法-CN201611240825.6有效
发明人：傅建伟;邹慧君;谢广发;钱斌 -专利权人：浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
申请日： 2016-12-29 - 公布日： 2020-06-23 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种应用于黄酒酿造的乳酸菌直投菌粉的制备方法，属于黄酒酿造技术领域，包括以下步骤：（1）将现有黄酒生产工艺中的浸米工序所得的米浆水进行分离纯化得到乳酸菌；（2）将乳酸菌进行高密度培养后，进行离心分离本发明从传统黄酒酿造过程中的米浆水中分离筛选出对黄酒发酵有益的乳酸菌，并经过发酵罐高密度培养，然后制备成直投菌粉加入到黄酒发酵醪中，代替原有的浸米工艺。
一种应用于黄酒酿造乳酸菌直投菌粉制备方法

[发明专利]一种酱味食醋及其酿造方法-CN201610258152.0在审
发明人：陆震鸣;马殿国;刘伟;张晓娟;许正宏;史劲松 -专利权人：江南大学;聊城正信生态农业科技园有限公司
申请日： 2016-04-22 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明属于生物发酵领域，具体涉及一种酱味食醋及其酿造方法。以大米、糯米、麸皮、谷糠、稻壳为原料，通过传统工艺蒸料、酒精发酵、醋酸发酵、封醅、淋醋、陈酿后制得的食醋，其特征在于：在酒精发酵阶段使用以黑曲霉为主要酿造微生物的麦曲进行制酒。本发明方法制得的酱味食醋不仅具有传统食醋酸而不涩的滋味，而且富含愈创木酚、4‑乙基愈创木酚、4‑乙烯基愈创木酚等具有酱香味的香气物质，具有明显的酱味香气特征。
一种食醋及其酿造方法

[发明专利]蘑栗酱制作方法-CN201110055294.4无效
发明人：张建卿;张书秘 -专利权人：张建卿;张书秘
申请日： 2011-03-09 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种蘑栗酱加工酿造工艺，特别是一种以蘑菇、板栗、麦面、大豆为主要原料的蘑栗酱加工酿造工艺。本发明的目的，旨在提供一种以蘑菇、板栗、麦面、大豆为主要原料合成的蘑栗酱制品，经纯种酵母发酵后酿造成的适口性好，兼具有烹、炒、粘食和保健价值的蘑栗酱加工酿造工艺。实现本发明的酿造工艺步骤如下：选料→剥皮→晾晒→粉碎→熬制→发酵→配制→包装。
蘑栗酱制作方法

[发明专利]一种火棘果酒及其酿造方法-CN201710613358.5在审
发明人：刘清山 -专利权人：刘清山
申请日： 2017-07-25 - 公布日： 2017-10-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种火棘果酒及其酿造方法，该火棘果酒包含火棘果、酒酿和酒曲。其酿造方法如下取火棘果、洗净、粉浆，加入酒酿和酒曲进行固态发酵、蒸馏、陈放、过滤制成火棘果酒。本发明利用中草药酒曲和酒酿发酵火棘果酿制的酒，具有选材天然、健康安全，酿造方法简单，功效多样化等优点，酿造的火棘果酒是原汁酒，酿造的火棘果酒色香纯正、原汁原味，富含维生素A、B、C、D及多种微量元素，对糖尿病此酒采用传统工艺，将火棘果粉浆另加中草药酒曲发酵蒸馏而成，确保了维生素及微量元素存活性，其味天然纯正。
一种果酒及其酿造方法

[发明专利]全发酵型桃金娘果酒酿造方法-CN201310639120.1无效
发明人：杨华 -专利权人：杨华
申请日： 2013-11-25 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明全发酵型桃金娘果酒酿造方法，采用桃金娘果全果酿造全发酵型桃金娘果酒，解决了桃金娘果含有较多的果胶物质和单宁，不适合加工全发酵型果酒的问题，及有别于其他桃金娘果酒酿制方法。用这种方法酿造的桃金娘果红酒香气浓郁、酒味纯和、色泽好，解决了传统工艺酿造的桃金娘果酒风味不醇和的问题。且充分利用了桃金娘果的全营养成分，提高了桃金娘果酒的品质，简化了酿造过程，提高了生产的效率，适合工业化生产应用。
发酵型桃金娘果酒酿造方法

[发明专利]一种用挤压加工的不加酶或加酶的白酒原料固态发酵酿造白酒的方法-CN201110384067.6无效
发明人：金征宇;李洪岩;焦爱权;徐学明;谢正军;赵建伟;周星;王金鹏;杨哪;田耀旗 -专利权人：江南大学
申请日： 2011-11-28 - 公布日： 2012-03-28 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种用挤压加工的不加酶或加酶的白酒原料固态发酵酿造白酒的方法，属于白酒酿造技术领域。本发明首先提供一种挤压不加酶或加酶白酒原料的加工方法，再提供用挤压不加酶或加酶的白酒原料固态发酵酿造白酒的方法。与目前普遍采用的传统固态发酵酿造白酒工艺相比，本发明挤压不加酶或加酶的白酒原料的白酒酿造方法，省去加热蒸煮工序，可节省能耗，降低成本，增加原料利用率，增加白酒产量，缩短发酵周期，且风味独特。
一种挤压加工不加酶白酒原料固态发酵酿造方法

[发明专利]一种小米绿豆黄酒及其酿造工艺-CN201710418824.4有效
发明人：杨晓宽;张乃睿;郑国勇;杨建坡;李汉臣 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2017-06-06 - 公布日： 2021-01-12 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明提供了一种小米绿豆黄酒及其酿造工艺，涉及黄酒酿造工艺。该酿造工艺包括：将蒸熟的绿豆和小米混合，再与黄酒曲和葡萄糖淀粉酶混合得到第一混合料，其中，绿豆与小米的干重比为1：10～14。该酿造工艺以小米和绿豆为原料，在黄酒曲和葡萄糖淀粉酶的共同作用下制得黄酒，该酿造工艺简单、可控性强。该黄酒由上述酿造工艺制得，具有酒色亮黄、酒体丰满、口感厚重、酸甜适中的特点，且具有浓郁的米香和独特的酒香。
一种小米绿豆黄酒及其酿造工艺

[发明专利]一种固态酿造食醋的催陈方法-CN202011036637.8在审
发明人：朱春英 -专利权人：朱春英
申请日： 2020-09-28 - 公布日： 2020-11-24 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种固态酿造食醋的催陈方法，属于酿造调味品生产技术技术领域。本发明技术工艺简单实用，与高寒地区的传统火焰烤醋相比，本发明技术工艺规范、环保、卫生，实施过程简便易行，连贯顺畅，低耗高效，产品符合陈醋特有的感官特点：浓郁的香、酸、绵、长。
一种固态酿造食醋方法

[发明专利]一种高酸高酯清香型小曲酒酿造工艺-CN202210850664.1在审
发明人：吕林杰;杨生智;石应国;程祥;姚贤泽;李长军;陈前锦 -专利权人：劲牌有限公司
申请日： 2022-07-20 - 公布日： 2022-09-02 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种高酸高酯清香型小曲酒酿造工艺，其采用三次发酵，第1次发酵只是发酵结束后酒醅不蒸馏，而是向酒醅中再接种产酸酒曲进行第2次发酵制作酸醅，最后将第2次发酵的酸醅与糖化醅、酒糟按一定比例混合后进行第本发明相比传统酿造工艺所产原酒的总酸含量提升280.00％，总酯含量提升513.33％，乙酸乙酯含量提升423.63％，且乙醛、甲醇、正丙醇、杂醇油等缺陷成分含量均有显著降低。
一种高酸高酯清香型小曲酒酿工艺

[发明专利]以小米为原料酶法液态糖化液态发酵生产酿造酒的工艺方法-CN01141731.5无效
发明人：苑振宇;朱余尧;张天贵;王磊田 -专利权人：邯郸市家乡米酒饮品有限公司
申请日： 2001-09-17 - 公布日： 2003-04-09 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种以小米为原料酶法液态糖化，液态发酵生产酿造酒的工艺方法，将小米加水浸泡至松软，加热水磨成浆，添加CaCl2和α－淀粉酶，其粉浆加水液化，浆液冷却后加入糖化酶，保温2.5－3小时，温度60℃，经过滤去其渣，冷却到26℃，添加黄酒干酵母发酵，温度30－33℃，然后进行澄清调配处理，硅藻土和膜过滤过滤，经微小组老熟和杀菌处理，制成酿造酒，本方法改变传统的半固态工艺方法，采用酶法液态糖化，液态发酵，使周期减短
小米原料液态糖化发酵生产酿造工艺方法

[发明专利]一种自然发酵加香起泡葡萄酒及其酿造工艺-CN202211551670.3在审
发明人：刘建军;马克喜 -专利权人：宁夏停云酒庄有限公司
申请日： 2022-12-05 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： C12G1/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种葡萄酒酿造工艺，尤其是一种自然发酵加香起泡葡萄酒及其酿造工艺。本发明所述一种起泡葡萄酒在酿造过程中的发酵及加香工艺全部过程中没有添加任何辅助添加剂。本发明所述酿造工艺相对于其他酿造技术及工艺酿出的加香起泡葡萄酒来说具有较强的稳定性，酒体不易变质更适用于实际市场营销。
一种自然发酵起泡葡萄酒及其酿造工艺

[发明专利]一种啤酒酿造工艺-CN201810282579.3在审
发明人：张磊;靳蕾 -专利权人：天津丰逸科技有限公司
申请日： 2018-04-02 - 公布日： 2018-07-24 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本发明属于啤酒酿造技术领域，尤其涉及一种啤酒酿造工艺，包括啤酒酿造程序、一次发酵程序、二次发酵程序等，本发明解决了现有技术存在现有啤酒酿造工艺水平低且效率低的问题，具有酿造效率高、成品质量好、品质纯度优
啤酒酿造工艺啤酒酿造技术二次发酵技术效果啤酒酿造品质纯度一次发酵酿造

[发明专利]一种酒精度在20%vol以上的黄酒及其酿造方法-CN201810358146.1在审
发明人：张玉峰 -专利权人：浙江开点电子商务有限公司
申请日： 2018-04-20 - 公布日： 2018-07-06 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种酒精度在20％vol以上的黄酒及其酿造方法。所述酒精度在20％vol以上的黄酒，调配适量的粮食酿造白酒和酒曲配合进行二次发酵，制备出酒精度在20％vol甚至在25％vol以上的黄酒，且调和了因粮食酿造白酒加入造成的黄酒口感与传统黄酒不一致的问题。所述黄酒的制备方法，根据黄酒原料进行适应性调整，重新调整发酵温度及发酵周期等工艺参数，消除加入粮食酿造白酒对黄酒口感、风味等的影响，消除了季节因素对黄酒酸度的影响，使在一年四季均能生产出酒精度数高且口感柔和
黄酒酒精粮食酿造白酒黄酒口感酸度制备酿造适应性调整传统黄酒二次发酵发酵周期季节因素酒精度数重新调整不一致酒曲调和发酵柔和调配配合生产

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