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[发明专利]固体发酵乳组合物-CN201980042727.7在审
发明人： P·吉尤;A·米莫尼 -专利权人：速迪马公司
申请日： 2019-06-27 - 公布日： 2021-04-13 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了发酵乳基料和制备发酵乳基料的方法。这样的发酵乳基料是固体的，并且几乎不含或不含非乳制品稳定剂和非乳制品增稠剂。还公开了包含所公开的发酵乳基料的包装食品。
固体发酵组合

[发明专利]一种活菌型常温发酵乳饮品及其制备方法-CN201510718793.5在审
发明人：苗君莅;刘振民;徐致远;应杰;沈玲;王豪;廖文艳;韩梅;吕昌勇 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2015-10-29 - 公布日： 2016-01-13 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种活菌型常温发酵乳饮品及其制备方法。制备所述的活菌型常温发酵乳饮品的原料包括：除了甜味物质和发酵乳基料外的发酵乳饮品的常规原料，甜味物质和发酵乳基料；其中，所述的甜味物质为不含蔗糖的甜味剂，所述的发酵乳基料的制备原料包括：原料乳，发酵剂Acidifix^TM，蔗糖0.6～0.8％，发酵乳基料的制备原料中的蛋白质含量至少为2.9％，所述的百分比为占发酵乳基料的制备原料总质量的质量百分比；制备所述的发酵乳基料的步骤包括：将原料乳与蔗糖的混合料均质、杀菌得到发酵基质，将发酵基质中加入发酵剂发酵，即可。所述的活菌型常温发酵乳饮品兼具活性乳酸菌功效和常温保存的便利双重优点。
一种活菌型常温发酵饮品及其制备方法

[发明专利]乳基料以及含有该乳基料的能够提升免疫力的乳制品-CN202010985410.1在审
发明人：刘正冬;史苏华;房洪涛;李冬艳;王怀勇;李泽乐;裴晨红;江雨婷;庄建鹏 -专利权人：内蒙古欧世蒙牛乳制品有限责任公司
申请日： 2020-09-18 - 公布日： 2021-01-29 - 主分类号： A23C21/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种乳基料以及含有该乳基料的能够提升免疫力的乳制品。以质量份计，该乳基料包括：乳料4500‑6500份，磷脂0.5‑10份，复合矿物质5‑15份，糖80‑200份，以及糊精15‑40份。本发明将磷脂和糊精与适量的乳料搭配，再与复合矿物质和糖一起，形成特定配方的乳基料。向该配方的乳基料中添加益生元制备而成的产品，不易潮解，贮存性能好。同时，向该配方的乳基料中添加益生元或/和益生菌制备成的产品，具有增强机体免疫力的功效。
乳基料以及含有能够提升免疫力乳制品

[发明专利]发酵乳基料、脱乳清风味发酵乳、原料组合物及制备方法-CN201310383101.7有效
发明人：王豪;徐致远;郭本恒;刘振民;沈玲;廖文艳;韩梅;应杰;周方方;吕昌勇;章慧 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2013-08-28 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵乳基料、脱乳清风味发酵乳、原料组合物及制备方法。发酵乳基料的制备方法包括：①将标准化脱脂乳均质；②将乳液进行巴氏杀菌；③将乳液发酵得凝乳；④将凝乳搅拌，用乳清分离机进行脱乳清；所述的离心机的参数为：相对离心力为500～4000，离心时间为5分钟～30本发明的脱乳清风味发酵乳的原料组合物包含：上述发酵乳基料和甜味物质。本发明的脱乳清风味发酵乳的制备方法，包括：将上述发酵乳基料与经杀菌或灭菌后甜味物质混合，进行平滑处理。本发明的脱乳清风味发酵乳，提升了营养价值和口感质构，增强了稳定性和保水性，更好地满足乳糖不耐人群的需求。
发酵乳基料脱乳清风味原料组合制备方法

[发明专利]一种饮用型常温酸奶及其制备方法-CN202011481025.X在审
发明人：苗君莅;刘佳祎 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2020-12-16 - 公布日： 2021-04-09 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种饮用型常温酸奶及其制备方法，原料：浓缩乳、蔗糖、乳蛋白粉、果胶、增稠剂、发酵剂、水；制备方法：原料乳经反渗透RO膜浓缩得浓缩乳；将浓缩乳杀菌、冷却加入乳蛋白粉、部分蔗糖得混合基料；将混合基料均质、杀菌，冷却至发酵温度得发酵基质；在发酵基质中加入发酵剂发酵得酸奶基料；将反渗透RO膜截流得到的水加热，并加入果胶、增稠剂、剩余蔗糖得混合液；经高速剪切搅拌处理、杀菌，并冷却得果胶溶液；将所得酸奶基料与所得果胶溶液按比例进行混合搅拌，得饮用型常温酸奶基料，并将其均质、杀菌，冷却、灌装，得饮用型常温酸奶。
一种饮用常温酸奶及其制备方法

[发明专利]高钙含量的低热能非脂乳制饮料和方法-CN200580048119.5无效
发明人： T·泰尔瓦拉;T·图尔;H·卡里奥伊宁;M·哈尔居 -专利权人：维利奥有限公司
申请日： 2005-12-08 - 公布日： 2008-02-06 - 主分类号： A23C9/15 文献下载
摘要：本发明涉及一种高钙含量的低热能非脂乳制饮料和制备该饮料的方法，该饮料含有低热能乳基料，该乳基料由非脂乳、乳清蛋白溶液或它们的结合组成并且已从中全部或部分除去了碳水化合物，并且该饮料富含钙。
含量热能非脂乳制饮料方法

[发明专利]乳风味酶解基料的制备方法及该基料的应用-CN202011479984.8在审
发明人：陈雄;张佳靓;赵华杰;徐春明;常旋;王根女;周城;颜冰;扈晓佳 -专利权人：恒枫食品科技有限公司
申请日： 2020-12-15 - 公布日： 2021-04-09 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种以乳脂肪为原料，在多元醇和水的混合溶剂中进行酶促反应，从而制备水溶性乳风味酶解基料的方法。通过这种制备方法得到的乳风味酶解基料受多元醇化学极性的影响，得到的水相中香气成分种类和含量均显著增加，酶解基料香气更为丰富，强度提高。该水溶性乳风味酶解基料中含有低碳酸、酮等物质与多元醇的缩合物，且香气厚实，酸臭味弱，同时缩合物分子量增大，沸点提高，得到乳风味酶解基料具有优良的耐热性能。
风味酶解基料制备方法应用

[发明专利]一种发酵乳饮品及其制备方法-CN202210022822.4有效
发明人：张红发;刘振民;游春苹 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-01-10 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及微生物技术领域，公开了一种发酵乳饮品及其制备方法，所述发酵乳饮品的制备方法，包括如下步骤：1)提供基料，所述的基料包括无花果果肉和燕麦；2)在步骤1)所述提供的基料中接种长双歧杆菌，发酵，得到所述的发酵乳饮品本发明通过含有无花果和燕麦的基料，能为长双歧杆菌提供生长所需要的氮源、矿物质离子、维生素、生长因子等营养物质；在基料上接种长双歧杆菌，获得的发酵乳饮品具有纯植物发酵、天然美味、无杂菌污染、储藏时间长等优点
一种发酵饮品及其制备方法

[发明专利]一种嗜热链球菌、富含GABA的助睡眠发酵乳基料、乳酸菌饮料及制备方法-CN202110974732.0在审
发明人：周晴晴;李理;陈苏;王晓君;王健;李言郡;余腾斐;朱珺 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司
申请日： 2021-08-24 - 公布日： 2021-12-21 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及发酵食品技术领域，公开了一种嗜热链球菌、富含GABA的助睡眠发酵乳基料、乳酸菌饮料及制备方法。该发酵乳基料的原料包括直投式发酵剂和奶液；所述直投式发酵剂包括瑞士乳杆菌3878和嗜热链球菌3881。该乳酸菌饮料包括以下质量百分数的原料：20～60%所述发酵乳基料，4～10%甜味物质，0.01～0.1%稳定剂，0.05～0.5%食用香精和0.05～0.1%酸味物质，余量为水。本发明将瑞士乳杆菌3878和嗜热链球菌3881复配后，共同发酵制备发酵乳基料和乳酸菌饮料，两个菌株能发挥协同作用，相较于单菌而言具有更高的产γ‑氨基丁酸效率，能使获得的乳酸菌饮料具有较高的GABA含量和较好的助眠效果
一种链球菌富含 gaba 睡眠发酵乳基料乳酸菌饮料制备方法

[发明专利]一种椰香奶茶及其制备方法和应用-CN202011376031.9在审
发明人：王龙;侯廷帅;乔环;佟晶晶;韩高强;贺保平;刘华;巴根纳 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2020-11-30 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： A23C9/156 文献下载
摘要：该椰香奶茶的制备方法包括以下步骤：(1)配料：称取适量的原料组分；(2)茶汤基料的制备：将所述茶成分经过二次萃取得到所述茶汤基料；(3)乳成分基料的制备：将乳成分中先加入椰子成分和甜味剂进行褐变反应，然后进一步加入乳化剂、稳定剂和抗氧化剂获得所述乳成分基料；(4)椰香奶茶半成品的制备：将所述茶汤基料以及乳成分基料进行混合制备出椰香奶茶半成品；以及(5)椰香奶茶成品的制备：将步骤(4)制备出的椰香奶茶半成品进行均质、灭菌
一种奶茶及其制备方法应用

[发明专利]一种常温大豆发酵乳及其制备方法和应用-CN202110258519.X在审
发明人：夏君霞;李喜层;路敏;张博;吴彦兵;王影;邢世松;徐珊 -专利权人：河北养元智汇饮品股份有限公司
申请日： 2021-03-09 - 公布日： 2021-06-08 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明提供了一种常温大豆发酵乳及其制备方法和应用，所述制备方法包括以下步骤：(1)将豆浆加热，之后第一次均质，并与稳定剂溶液混合、定容、第二次均质，得到发酵前基料；(2)将步骤(1)得到的发酵前基料进行杀菌，之后加入发酵菌种发酵、冷却，得到发酵后基料；(3)将步骤(2)得到的发酵后基料定容、后处理、均质、杀菌，得到所述常温大豆发酵乳。本发明提供的常温大豆发酵乳营养高，稳定性好，纯植物发酵，更加健康。
一种常温大豆发酵及其制备方法应用

[发明专利]非乳制的发酵的水开菲尔基料组合物及其制备和使用方法-CN202080034431.3在审
发明人：米歇尔·约翰逊;森德·巴拉;克里斯·苏布兰马尼安;瓦莱丽·谢尔逊;申真伊;杰弗里·普法伊费尔 -专利权人：热带产品公司
申请日： 2020-04-28 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本公开涉及一种非乳制的发酵的水开菲尔基料组合物以及制备和/或使用该非乳制的发酵的水开菲尔基料组合物以生产营养产品例如食品和饮料产品的方法。
非乳制发酵水开菲尔基料组合及其制备使用方法

[发明专利]一种植物基的奶茶饮品及制备方法-CN202011448834.0在审
发明人：余立意;许丹虹;冯玉红;许健;胡君荣;姜胡兵;潘姝妹;田成新;陈晓霞;欧凯;李言郡 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司
申请日： 2020-12-09 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明涉及奶茶饮品技术领域，针对目前市场上的奶茶为乳基奶茶，缺少不含动物乳脂的全植物基奶茶饮品的现状，本发明提供一种植物基的奶茶饮品及制备方法，以植物基料、茶原料、咖啡原料、稳定剂、脂肪基料、乳化剂、抗氧化剂、乳酸链球菌素、酸度调节剂、甜味组分、坚果等为组分制成；植物基料为禾谷类作物果实的去壳米或粉、椰浆中的一种或几种；脂肪基料为椰粉、椰子油、中链甘油三酯、葵花籽油中的一种或几种，满足当前消费者对健康理念的追求，与市面上的乳基奶茶或者含植物素材的乳基奶茶相比，实现了全植物基奶茶的理念，符合更健康、更营养、口味独特的消费需求。
一种植物奶茶饮品制备方法

[发明专利]用于生产乳制品的方法-CN201910593398.7在审
发明人： R·蒂坎迈基;M·E·哈留;O·托萨瓦伊宁 -专利权人：维利奥有限公司
申请日： 2012-11-09 - 公布日： 2019-09-27 - 主分类号： A23C9/142 文献下载
摘要：公开了生产婴儿配方产品基料的方法，其中通过微滤、超滤和纳滤将所述乳的组分分离至酪蛋白级分、乳清蛋白级分和乳糖级分，以通过适当地组合生产其中所述氨基酸组成接近人乳氨基酸组成的组合物。本文还公开了具有约1.0至约1.5％的总蛋白浓度和至少约11％的总蛋白浓度的β‑酪蛋白浓度的婴儿配方产品基料。所述婴儿配方产品基料适用于生产婴儿配方产品。
婴儿配方产品氨基酸组成酪蛋白总蛋白乳糖乳清蛋白组分分离组合生产乳制品超滤纳滤人乳微滤生产

[发明专利]用于生产乳制品的方法-CN201280054838.8在审
发明人： R·蒂坎迈基;M·E·哈留;O·托萨瓦伊宁 -专利权人：维利奥有限公司
申请日： 2012-11-09 - 公布日： 2014-07-23 - 主分类号： A23C9/142 文献下载
摘要：本发明公开了生产婴儿配方产品基料的方法，其中通过微滤、超滤和纳滤将所述乳的组分分离至酪蛋白级分、乳清蛋白级分和乳糖级分，以通过适当地组合生产其中所述氨基酸组成接近人乳氨基酸组成的组合物。本文还公开了具有约1.0至约1.5％的总蛋白浓度和至少约11％的总蛋白浓度的β-酪蛋白浓度的婴儿配方产品基料。所述婴儿配方产品基料适用于生产婴儿配方产品。
用于生产乳制品方法

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