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[发明专利]一种三文鱼饺子-CN201711108573.6在审
发明人：范航 -专利权人：范航
申请日： 2017-11-11 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种三文鱼饺子，它涉及食品配方技术领域。它包含饺子皮和饺子馅，饺子皮由以下原料按重量份组成，面粉450‑550，水150‑250，面粉和水混合均匀成面团待用；饺子馅由以下原料按重量份组成：三文鱼肉25‑35，猪五花肉20‑25，葱5‑10，姜它的主要配料为三文鱼，三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。
三文鱼饺子皮饺子馅重量份饺子面粉防治心血管疾病不饱和脂肪酸有效降低血脂水混合均匀概率降低三文鱼肉食品配方血胆固醇猪五花肉面团香油大蒜汁十三香芦笋木耳鸡精精盐蚝油心脏病攻击死亡

[发明专利]三文鱼的肉干制备方法-CN201610605163.1在审
发明人：黄巧玲 -专利权人：惠州市黑娜尔科技有限公司
申请日： 2016-07-27 - 公布日： 2016-12-28 - 主分类号： A01K61/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种三文鱼的肉干的制备方法，具体包括如下步骤：选取新鲜的三文鱼；将所述三文鱼置于三文鱼养殖液中进行养殖；对所述三文鱼进行预处理，得到三文鱼肉片；对所述三文鱼肉片进行真空冷冻干燥操作，得到所述三文鱼的肉干能够制备得到保质期较长的三文鱼的肉干。
三文鱼肉干制备方法

[发明专利]一种三文鱼片加工制作的方法-CN201710249467.3在审
发明人：雷金云 -专利权人：安徽省雷氏农业科技有限公司
申请日： 2017-04-17 - 公布日： 2017-06-27 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：一种三文鱼片加工制作的方法，涉及食品加工制作技术领域，其特征在于包括以下步骤，清洁三文鱼、制作浸泡液、简易腌制三文鱼、烘烤三文鱼、浸泡三文鱼、再次烘烤、三文鱼切片、制作无菌桶、放置三文鱼片。
一种鱼片加工制作方法

[发明专利]一种儿童低钠三文鱼鲜松的制备方法-CN202210410688.5在审
发明人：王敏 -专利权人：海南丰佳食品有限公司
申请日： 2022-04-19 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种儿童低钠三文鱼鲜松的制备方法，包括以下步骤：对三文鱼进行降温处理，将降温后的三文鱼进行去鳞、开片、去刺、去脂肪线处理；将去脂肪线处理后的三文鱼分切成段块，将段块三文鱼装入密封袋中并抽真空；将密封袋中的三文鱼放入低温慢煮机中进行熟制；将熟制后的三文鱼鱼肉搓成绒状，再进行烤制，得所述儿童低钠三文鱼鲜松。本发明的有益效果为：本发明所述儿童低钠三文鱼鲜松的制备方法采用低温慢煮锁鲜技术进行低温烹调工艺受热，保留了三文鱼鱼肉蛋白不流失，锁住三文鱼鱼肉营养成分。
一种儿童低钠三文鱼鲜制备方法

[发明专利]一种三文鱼鱼饼及其制备方法-CN201911215579.2在审
发明人：张愉婷 -专利权人：张愉婷
申请日： 2019-12-02 - 公布日： 2021-06-18 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种三文鱼鱼饼及其制备方法。此种三文鱼鱼饼所需的原材料有，冷冻三文鱼碎肉、洋葱、姜、食、味精、食用油、料酒、白砂糖、鸡蛋、核桃、香菇、面粉、玉米淀粉等。此种三文鱼鱼饼主要是通过三文鱼碎肉解冻、空斩、盐斩、调味斩拌、成型、凝胶化、烘烤、冷却、包装等一系列步骤制成。制成的三文鱼鱼饼既可满足国人对三文鱼加工产品的饮食要求，又可充分利用三文鱼加工副产物，提高其附加值，可大大推进我国水产品加工向深加工、高附加值产品方向发展，具有较大的开发潜力，并可产生一定的经济效益与社会效益
一种三文鱼鱼饼及其制备方法

[发明专利]一种三文鱼营养方便食品的制作和使用方法-CN202010359440.1有效
发明人：潘锦锋;廉宏亮;李胜杰;宁云;封姝岑;董秀萍 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2020-04-30 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种三文鱼营养方便食品的制作和使用方法，将三文鱼肉切成鱼块，经过真空包装、加热熟化及速冻，获得冷冻三文鱼；将所述冷冻三文鱼经过空气煎炸复热，搭配酱料，实现冷冻三文鱼的复热。本发明采用一整套预制、速冻和复热方法，将三文鱼转化成为一种高价值的方便调理食品，满足了人们对三文鱼食品方便性的需求；实现了三文鱼鱼肉的最小化热加工，降低了加热带来的流失率，保持了三文鱼鱼肉中的多不饱和脂肪酸与虾青素，保证了三文鱼特有的营养价值属性；整套技术简单易行，产品工艺简单，适合工业化生产，具有良好的市场前景。
一种三文鱼营养方便食品制作使用方法

[发明专利]一种三文鱼的加工方法-CN201210584513.2无效
发明人：李传观;邵小美;李超敏 -专利权人：湖南省金万嘉食品有限公司
申请日： 2012-12-28 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，公开了一种三文鱼的加工方法。本发明所述加工方法将三文鱼剖杀、洗净后，于30-40℃环境中静置，然后将三文鱼放置在棉纱上并在真空度为5MPa的环境下处理80秒，然后用食盐腌制24小时，清洗后进行烘烤即完成对三文鱼的加工。本发明通过低温处理三文鱼，借助真空技术抽取其中大量的鱼苷脂，最后通过腌制、烘烤方式完成对三文鱼的加工处理，使得处理后的三文鱼能够熟制、风干加工同时保持三文鱼的完整程度和肉质，填补了本领域相关技术的空白。
一种三文鱼加工方法

[发明专利]一种三文鱼去肠方法-CN201810970185.7有效
发明人：蒋昕余;赵明岩;褚贵东 -专利权人：中国计量大学
申请日： 2018-08-24 - 公布日： 2020-09-29 - 主分类号： A22C25/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种三文鱼去肠方法，包括以下步骤：采用定位机构对待处理三文鱼进行定位，将所述定位机构设置于传送机构上，用于承载和定位待处理三文鱼，其下部设有切腹槽；所述传送机构带动设置于其上的定位机构运动，所述去肠工位处设有去肠机构，所述去肠机构的末端设置刀片，当承载有待处理三文鱼的定位机构传送至相应的去肠工位时，所述去肠机构伸入所述待处理三文鱼的鱼嘴，通过鱼嘴进入鱼腹，其末端的刀片旋转将鱼肠切断；由摄像头检测待处理三文鱼排卵孔的位置；通过所述切腹槽，将待处理三文鱼的鱼腹切开，以使待处理三文鱼的鱼肠从鱼腹掉落。本发明实现了对三文鱼鱼肠的自动化清理，从而提高清理效率并降低清理成本。
一种三文鱼去肠方法

[发明专利]一种基于CNN-LSTM模型预测三文鱼新鲜度的方法、设备及介质-CN202211175920.8在审
发明人：吴霆;杨灵;钟南;李蕾 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2022-09-26 - 公布日： 2023-01-06 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：一种基于CNN‑LSTM模型预测三文鱼新鲜度的方法，S1.样品制备，将新鲜三文鱼切成三文鱼样品；S2.在恒温贮藏实验中，三文鱼样品在若干个冰柜在规定时间内进行储藏，并在到达指定储藏时间时立即检测三文鱼样品的菌落总数TVC，得到在恒定储藏TVC数据；S3.变温贮藏实验中，三文鱼样品在若干个不同温度的冰柜进行转移，在到达指定储藏时间时立即检测三文鱼样品的菌落总数TVC，得到变温储藏TVC数据；S4.构建并训练CNN‑LSTM模型，S5.利用S4训练后的CNN‑LSTM模型对三文鱼在温度波动下的菌落总数TVC，即新鲜度进行预测。优点是，解决的温度波动拟合问题，实现任意温度条件下三文鱼新鲜度的预测。
一种基于 cnn lstm 模型预测三文鱼新鲜方法设备介质

[发明专利]三文鱼去肠装置-CN201810970199.9有效
发明人：赵明岩;蒋昕余 -专利权人：中国计量大学
申请日： 2018-08-24 - 公布日： 2020-06-30 - 主分类号： A22C25/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种三文鱼去肠装置，包括：定位机构(3)，用于承载和定位待处理三文鱼，其下部设有切腹槽；传送机构，用于带动设置于其上的定位机构(3)运动，使得定位机构(3)传送至去肠工位处；去肠机构(4)，位于去肠工位处，去肠机构(4)的末端设置刀片，当承载有待处理三文鱼的定位机构(3)传送至相应的去肠工位时，所述去肠机构(4)伸入所述待处理三文鱼的鱼嘴，其末端的刀片旋转将鱼肠切断；摄像头(6)，检测待处理三文鱼排卵孔的位置；切腹刀(5)，通过所述切腹槽，将待处理三文鱼的鱼腹切开，以使待处理三文鱼的鱼肠从鱼腹掉落。本发明实现了对三文鱼鱼肠的自动化清理，从而提高清理效率并降低清理成本。
三文鱼去肠装置

[发明专利]一种三文鱼的处理方法-CN202011353904.4有效
发明人：沈清;王杰;赵巧灵;王萍亚 -专利权人：浙江工商大学;舟山市食品药品检验检测研究院
申请日： 2020-11-27 - 公布日： 2022-05-31 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种三文鱼的处理方法,包括以下步骤：选用大西洋鲑作为三文鱼原料，然后以25％鱼肉质量的盐作为腌制原料对三文鱼进行腌制，该盐由70％的氯化钠和30％的氯化钾混合而成，然后将三文鱼在140℃下进行空气油炸本发明通过对三文鱼原料、腌制原料、腌制方法和空气油炸方法的优化，能够有效提高三文鱼的色度、健康度、营养度和食用体验，并缓解三文鱼在加工时的产生的软化和松散。
一种三文鱼处理方法

[发明专利]一种三文鱼福袋寿司的制作方法-CN201810032957.2在审
发明人：杨旭宁;刘婷;徐新达 -专利权人：大连瑞驰企业集团有限公司
申请日： 2018-01-13 - 公布日： 2019-07-23 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种三文鱼福袋寿司的制作方法，包括由以下质量份数配方成分组成的主料：三文鱼馅料65‑80份、袋式油炸豆腐泡19‑30份、干瓢1‑4份；所述三文鱼馅料由以下质量份数配方成分组成：三文鱼肉55‑75份、水20‑35份、植物油1‑2份、调味膏1‑2份；所述三文鱼肉由以下质量份数配方成分组成：三文鱼块50‑70份、三文鱼泥30‑50份。本发明为一种生产方便、食用方便、营养丰富、口味独特的三文鱼产品；解决普通消费者，不会做、不会吃三文鱼相关产品的难题；打破传统寿司产品使用米饭、海藻类、肉松等原材料的局限，将深海三文鱼与豆腐泡相结合的新口味福袋寿司
三文鱼寿司质量份配方三文鱼肉馅料口味油炸豆腐泡植物油产品使用食用方便海藻类调味袋式肉松深海主料米饭制作局限生产

[发明专利]一种三文鱼的生姜精油保鲜溶液和三文鱼的保鲜方法-CN201910784128.4有效
发明人：王向红;桑亚新;鹿浩志;张雪娇;米思 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2019-08-23 - 公布日： 2023-02-21 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种三文鱼的生姜精油保鲜溶液和三文鱼的保鲜方法，包括以下质量百分比的各组分：生姜精油3％～5％，酪蛋白酸钠1％～5％，增塑剂0.1％～1.0％，乳化剂0.01％～0.1％，其余为水。本发明三文鱼的保鲜方法，包括：(1)将新鲜的三文鱼段切割成大小均匀的三文鱼片；(2)将上述生姜精油保鲜溶液浸泡或涂抹三文鱼片，晾干。本发明的生姜精油保鲜溶液对三文鱼贮藏具有明显的保鲜作用，可显著延缓三文鱼口感和风味的变化，延缓三文鱼硬度和色泽变化，抑制脂质过氧化值、挥发性盐基氮值和菌落总数的增长，从而延长保鲜期，而且方法简便，取材易得
一种三文鱼生姜精油保鲜溶液方法

[发明专利]一种儿童鲜蒸三文鱼的制备方法-CN202211004858.6在审
发明人：王敏 -专利权人：海南丰佳食品有限公司
申请日： 2022-08-22 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种儿童鲜蒸三文鱼的制备方法，包括以下步骤：将三文鱼进行去鳞、开片、去刺、去脂肪线处理；将所得三文鱼片进行冷冻处理；将冷冻处理后的三文鱼片进行切丁，并和调味料混合搅拌均匀进行发酵；罐装所得发酵产品，密封，杀菌熟化得所述儿童鲜蒸三文鱼。本发明的有益效果为：本发明所述儿童鲜蒸三文鱼的制备方法采用最能体现原汁原味的高温蒸技术，并进行轻度调味，使三文鱼快速锁鲜、灭菌，最大程度地保存了三文鱼的营养成分及鲜度。
一种儿童鲜蒸三文鱼制备方法

[发明专利]一种预测三文鱼货架期的模型-CN201710000400.6在审
发明人：谢晶;吴行印;王金锋 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2017-01-03 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： G06F19/00 文献下载
摘要：一种预测三文鱼货架期的模型，对贮藏于不同温度下的三文鱼品质指标进行研究，通过测定三文鱼的色差（亮度L、红度a*）、挥发性盐基氮（TVB‑N）、鲜度指标K值、硫代巴比妥酸（TBA）、微生物和感官品质随时间变化规律确定了三文鱼品质变化动力学模型，并根据三文鱼品质指标挥发性盐基氮（TVB‑N）、鲜度指标K值、硫代巴比妥酸（TBA）以及反应微生物变化的菌落总数建立了三文鱼货架期预测模型。本发明能快速有效的预测在0~20℃温度范围内三文鱼的剩余货架期，为贮运和销售过程中提供指导，以便及时对不同新鲜度的三文鱼进行相应处理，节约成本。
一种预测三文鱼货架模型

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