[发明专利]一种五香皮蛋及其制作方法无效
| 申请号： | 99102407.9 | 申请日： | 1999-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN1262897A | 公开（公告）日： | 2000-08-16 |
| 发明（设计）人： | 占文夏 | 申请（专利权）人： | 占文夏 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 厦门市专利事务所 | 代理人： | 徐东峰 |
| 地址： | 362000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提出的一种五香皮蛋及其制作方法,采用无铅皮蛋的工艺腌制,蛋的品种多样,其特征是每100KG的料液中还添加其他原料,其比例是黄土45%－60%,石灰1%－35%,丁香末0.3－2.2%,大小茴香末0.3%－2.2%、八角末0.6%－4.4%、桂皮末0.6%－4.4%、陈皮末0.3%－2.2%,胡椒粉1%、少许味精和白糖;由于有上述配方和工艺,将食品中的佐料直接用于腌制五香皮蛋的过程中,味道不仅更能渗入皮蛋,而且皮蛋外表匀称、气味清香,还能引起人们的购买欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五香 皮蛋 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种五香皮蛋，采用无铅皮蛋的工艺腌制，蛋的品种多样，所用料液由生石灰、食盐、片碱、茶叶末和水配制而成，其特征是每100KG的料液中还添加其他原料，其比例是：黄土45％-60％，石灰1％-35％，丁香末0.3-2.2％，大小茴香末0.3％-2.2％、八角末0.6％-4.4％、桂皮末0.6％-4.4％、陈皮末0.3％-2.2％，胡椒粉1％、少许味精和白糖。
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