[发明专利]一种常温型无乳糖酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202310198617.8 | 申请日： | 2023-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN116268093A | 公开（公告）日： | 2023-06-23 |
| 发明（设计）人： | 何光华 | 申请（专利权）人： | 长育生物科技（浙江）有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/142 |
| 代理公司： | 南京乐羽知行专利代理事务所(普通合伙) 32326 | 代理人： | 缪友建 |
| 地址： | 313399 浙江省湖*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种常温型无乳糖酸奶及其制备方法，属于乳品制备技术领域，为解决现有技术生产的乳制品中乳糖含量高，不适合乳糖不耐受或糖尿病人使用的问题。本发明以乳制品配以代糖组合物和稳定剂，经菌种发酵制成。其中所述的乳制品为将生牛乳经膜分离工艺处理得到的低乳糖牛奶，代糖组合物包括海藻糖、麦芽糖醇、甜菊糖苷和罗汉果糖苷的组合物。本发明采用以生牛乳为原料经超滤膜和纳滤膜联用分离选择性物理分离技术与乳酸菌的同型发酵和异型发酵的生物工程技术相结合的二步法去乳糖，使酸奶中的乳糖含量达到无乳糖标准。本发明的无乳糖酸奶可适用于任何人，口感醇厚，营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 乳糖 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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