[发明专利]一种酥皮椒盐风味糕点及其制备方法

摘要

本申请涉及食品配方领域，具体公开了一种酥皮椒盐风味糕点及其制作方法。原料包括：蛋黄液、芝麻，油皮：特一粉、蛋糕粉、糖粉、猪油、冰水、食用防腐剂；油酥：特一粉、猪油、稻米油、食用防腐剂；馅料：熟粉、猪油、盐、花椒粉、十三香、白胡椒粉、椒盐馅、稻米油、藤椒油、蜂蜜、芝麻、纯净水、食用防腐剂。制备方法为：S1、制作糕点油皮、油酥和馅料；S2、制备半成品面团；S3、制备酥皮椒盐风味糕点。本申请方案制作的糕点符合各项食品检测标准，采用特殊皮料馅料相搭配使得配糕点具有口味独特、口感香酥、生津开胃、酥型质感好的优点。