[发明专利]一种异常威克汉姆酵母及其在米酒中的应用在审
| 申请号： | 202210310416.8 | 申请日： | 2022-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN114752510A | 公开（公告）日： | 2022-07-15 |
| 发明（设计）人： | 周鸿翔;田梦银;严丹雨;王青青;王晓丹;罗小叶 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/022;C12R1/645 |
| 代理公司： | 贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙) 52109 | 代理人： | 李剑 |
| 地址： | 550025 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种异常威克汉姆酵母及其在米酒中的应用，一种异常威克汉姆酵母FBKL2.00K8，Wickerhamomyces anomalus FBKL2.00K8，其于2020年6月30日保藏于武汉市中国典型培养物保藏中心，保藏号为:CCTCC NO:M2020249；其用于制作风味米酒的方法，包括如下操作步骤：备料；糖化；酵母种子液培养；发酵；后发酵；过滤、澄清：发酵结束，过滤掉酒糟，得到米酒成品。所得米酒风味更佳、香气成分变多，还因其高级醇含量低，饮后也不易醉，不易头疼。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 异常 威克汉姆 酵母 及其 米酒 中的 应用 | ||
【主权项】：
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