[实用新型]一种家酿啤酒的酵母收集结构有效
| 申请号： | 201922203126.X | 申请日： | 2019-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN211445666U | 公开（公告）日： | 2020-09-08 |
| 发明（设计）人： | 陈欢欢 | 申请（专利权）人： | 中山市爱加倍电器制造有限公司 |
| 主分类号： | C12C11/00 | 分类号： | C12C11/00;C12F3/06 |
| 代理公司： | 佛山市顺为知识产权代理事务所(普通合伙) 44532 | 代理人： | 关健垣 |
| 地址： | 528425 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本实用新型涉及一种家酿啤酒的酵母收集结构，包括用于麦芽汁发酵的发酵罐，发酵罐呈圆管状的主发酵腔以及呈锥管状的酵母收集腔，酵母收集腔的内径由上至下递减，酵母收集腔的底部设有酵母回收装置，发酵后的酵母在重力和锥管桩的酵母收集腔的共同作用下向下沉淀至酵母收集腔的最底部位置，并通过酵母回收装置回收，使用户方便回收酵母，提高酵母的回收利用效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 家酿 啤酒 酵母 收集 结构 | ||
【主权项】：
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- 本发明公开了一种有机拉格啤酒及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：S1、原料粉碎；S2、糖化：将有机大米粉、水、氯化钙和α‑淀粉酶加入糊化锅；升温至80℃保温15分钟，再升温至100℃保温10分钟，得到大米糊化汁；将有机麦芽粉、水、β‑葡聚糖酶加入糖化锅；升温至50℃保温20分钟，得到麦芽糖化汁；大米糊化汁和麦芽糖化汁混合得醪液；S3、过滤S4、发酵：将上一罐中酵母生长繁殖处于峰值的发酵液即高泡酒降温至6.5℃后添加至本次发酵的发酵罐中，添加量为3％‑10％；高泡酒在后酵还原双乙酰D15时完成发酵过程。有机拉格啤酒在主发酵结束后，加入少量高泡酒，使啤酒进行二次发酵，产生二氧化碳和酒精。
- 一种便于取样的麦汁发酵罐-202223542164.6
- 朱德强;刘新利;祝文兴;崔田生 - 山东山科酵爵生物制品有限公司
- 2022-12-29 - 2023-07-04 - C12C11/00
- 本实用新型公开了一种便于取样的麦汁发酵罐，属于麦汁发酵领域，包括：罐体，内部开设有发酵腔及检修口，检修口连通发酵腔，且检修口设有两个，一个设置于罐体的顶部，另一个设置于罐体的底部；进气管，安装于罐体且与发酵腔连通；取样管，安装于罐体，且与发酵腔连通；搅拌装置，安装于发酵腔内，且与罐体转动连接；驱动装置，驱动连接搅拌装置；温度电极，安装于罐体且部分伸入发酵腔；冷却蛇管，与罐体的内壁固定连接。通过观察温度电极并对冷却蛇管进行操作，可以使发酵罐内保持一个适宜的温度，冷却蛇管是弯曲设置的，因此冷却蛇管有着更大的接触面积，能够提高冷却效率，使煮沸的麦汁快速冷却，解决当前的麦汁发酵罐降温较慢的技术问题。
- 一种带有温控功能的发酵罐-202320483286.8
- 郭启鹏;苏正;杨博;彭伟;陈晨;谢玲 - 贵州省轻工业科学研究所;贵州省食品发酵研发中心（有限合伙）
- 2023-03-14 - 2023-06-16 - C12C11/00
- 本实用新型涉及酒发酵技术领域，且公开了一种带有温控功能的发酵罐，包括底座，所述底座的顶部固定安装有加热框，所述加热框的内部固定安装有一端贯穿并延伸至其顶部的发酵罐本体，所述发酵罐本体的顶部固定安装于电机，所述电机的输出轴通过联轴器固定连接有一端贯穿并延伸至发酵罐本体内部的转轴。该带有温控功能的发酵罐，通过电机转动带动搅拌叶和刮板在将受热后的物料搅拌均匀的配合环形喷水管对发酵罐本体内部进行清洁，使内部温度能够均匀，具备了使发酵罐内部物料受热均匀和对发酵罐内部进行清洁的优点，防止残留没有清理好，一些微生物在发酵罐内壁形成污物，微生物还会影响啤酒酿造，会使啤酒产生变质。
- 一种低酸度深色小麦啤酒的酿造方法-202310154201.6
- 杨宇;万一方;谢鑫;朱弘元;张文涛;王晓会;郭立芸;宋玉梅 - 北京燕京啤酒股份有限公司
- 2023-02-23 - 2023-06-02 - C12C11/00
- 本发明适用于啤酒酿造技术领域，提供了一种低酸度深色小麦啤酒的酿造方法，包括以下步骤：步骤1、将麦芽进行粉碎后，以料水比1：3.0‑4.0的比例混合，于60‑80℃条件下进行三段式糖化，得到糖化醪液。步骤2、将糖化醪液于80‑85℃进行过滤，随后将过滤得到的澄清麦汁煮沸，煮沸时长为70‑90min，煮沸强度为4‑6％/h，煮沸过程分次添加酒花；步骤3、将步骤2制得的麦汁进行回旋沉淀，冷却麦汁至13‑20℃，进罐过程全程充氧，接入上面发酵酵母进行发酵阶段，完成发酵液制备。该方法通过优化糖化原料配比、糖化工艺和发酵工艺的调控，使总酸＜2.0mg/L，本发明能够应用于低酸度深色小麦啤酒的生产中。
- 一种啤酒的制备方法及其应用-202310148878.9
- 林盛恒;王成;涂京霞;郝建秦;蔡少彬;陆惠邦 - 广州南沙珠江啤酒有限公司;中国食品发酵工业研究院有限公司
- 2023-02-22 - 2023-05-30 - C12C11/00
- 本发明涉及一种啤酒的制备方法，涉及啤酒生产技术领域。该制备方法包括以下步骤：麦芽粉碎，糖化，过滤，煮沸，加入酒花，回旋沉淀，冷却，加入酵母，发酵，得到啤酒；糖化包括添加糖化酶制剂，添加糖化酶制剂包括以下步骤：检测糖化酶制剂的酶活力，检测麦芽的酶活力，根据糖化酶添加模型进行分析，得到糖化酶制剂的添加量，根据添加量加入糖化酶制剂该制备方法采用糖化酶添加模型分析需要糖化酶制剂的用量，从而科学使用糖化酶制剂，提升了啤酒质量的稳定性，该制备方法有较好的经济性。
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