[发明专利]一种花椒黑酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 202210070724.8 | 申请日： | 2022-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN114365766B | 公开（公告）日： | 2023-08-18 |
| 发明（设计）人： | 李莉;杨晓辉 | 申请（专利权）人： | 合阳兴隆乳业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23J3/34 |
| 代理公司： | 南京明杰知识产权代理事务所(普通合伙) 32464 | 代理人： | 张文杰 |
| 地址： | 715313 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种花椒黑酸奶及其制备方法，包括以下工艺：(1)取生鲜乳杀菌、冷却；(2)加入白砂糖、果葡糖浆，褐变；加入稳定剂；(3)均质、杀菌；(4)调温，加入发酵菌种、酸奶香精、花椒精油；(5)灌装：灌装后进行包装；(6)发酵：发酵，降温后熟；(7)冷藏：冷藏、贮存。本发明通过白砂糖、果葡糖浆的加入，利用高温下的美拉德反应，带来类黑精的积累，赋予奶制品一定的颜色变化，使其产生自然颜色、焦甜风味，并具有令人愉悦的光泽和润滑感；而后加入发酵菌种、酸奶香精、花椒精油混合，灌装后进行发酵，与上述的褐变工艺结合，提升所制酸奶的风味，使其更为柔和、润滑，散发椒香，风味独特，在一定程度上提高保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花椒 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于合阳兴隆乳业有限责任公司，未经合阳兴隆乳业有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202210070724.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种具有高效散热功能的油田用温度变送器
- 下一篇：一种轴承中心测量工装
