[发明专利]一种具有竹叶清香的竹叶黄酮浑浊型精酿啤酒的制备方法在审
| 申请号： | 202111191143.1 | 申请日： | 2021-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN113736590A | 公开（公告）日： | 2021-12-03 |
| 发明（设计）人： | 孙立军;沈文祥;姚江奇;王玉堂;高思聪;刘学波 | 申请（专利权）人： | 安吉班布生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/00;C12C12/00 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 陈波 |
| 地址： | 313300 浙江省湖州市安吉县*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有竹叶清香的竹叶黄酮浑浊型精酿啤酒的制备方法，该方法包括竹叶黄酮提取、麦芽粉碎、麦汁糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、添加酒花、麦汁澄清、接种上面发酵酵母、在18±2℃的条件下进行常压发酵、当发酵进度完成60‑70％时添加淡竹叶和竹叶黄酮提取物、封罐发酵、排放酵母、低温贮酒、离心灌装等步骤。通过本发明制备的竹叶黄酮纯度高，可增强精酿啤酒浑浊度的同时提升啤酒的抗氧化活性，淡竹叶的添加赋予了啤酒怡人的竹叶清香和风味，且持续性和稳定性好，制得的啤酒浊度和色泽稳定、泡沫细腻洁白、泡持性好、杀口感强、口感丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 竹叶 清香 黄酮 浑浊 型精酿 啤酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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