[发明专利]一种低醇起泡自发酵酸奶粉及其在制备发酵乳中的应用在审
| 申请号： | 202111129561.8 | 申请日： | 2021-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN113841741A | 公开（公告）日： | 2021-12-28 |
| 发明（设计）人： | 高洁;桑亚新;李佳乐 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | A23C9/16 | 分类号： | A23C9/16;A23C9/13;A23C9/123;A23C9/12 |
| 代理公司： | 北京诚呈知识产权代理事务所(普通合伙) 11883 | 代理人： | 杨凌波 |
| 地址： | 071001 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种低醇起泡自发酵酸奶粉，它包括如下重量份数的组分：牛乳粉1000‑2000份、白砂糖400‑800份、菌粉0.1‑2份。所述自发酵酸奶粉能够经过乳酸菌和酵母菌的共同发酵，使所得发酵产品质感坚实，不仅具有市售发酵乳产品的一般特征，还具有轻微的醇香及起泡带来的爽口感。本发明的产品自发酵操作简单，只需向包装中加入常温水一步操作即可；成分天然，无需任何增稠剂即可达到凝固型酸奶的质构，还原老酸奶口感；风味独特；无需后熟；可制成热的活菌酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 起泡 发酵 酸奶 及其 制备 乳中 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河北农业大学，未经河北农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202111129561.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
