[发明专利]一种紫米方便米饭及其制备方法有效
| 申请号： | 202110932650.X | 申请日： | 2021-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN113812567B | 公开（公告）日： | 2023-04-25 |
| 发明（设计）人： | 陈佩;黄燕霞;黄苇;郑经绍 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/139 | 分类号： | A23L7/139;A23L5/10;A23L5/00;A23B9/26;A23B9/08;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 孙凤侠 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种紫米方便米饭及其制备方法。本发明针对紫米原料的特殊性，通过采用特定的蒸煮液蒸煮紫米，再进行滚筒干燥结合热风干燥的技术进行干燥，解决了紫米方便米饭普遍存在的口感不好、复水性差，米粒发硬、夹生等问题，可有效降低紫米淀粉的老化程度，避免紫米饭脱水时的结块，米饭颗粒饱满，较好的复原米饭的颗粒形态，改善紫米粒的外观品质，有效地保留了紫米中的花青素以及风味香气，提高复水后紫米饭的口感和营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方便 米饭 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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