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[发明专利]一种五谷杂粮燕麦片制备工艺及设备-CN202310730393.0在审
发明人：刘乙宏;刘宗强;程月兰;陈伟元 -专利权人：金维他（福建）食品有限公司
申请日： 2023-06-20 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：本发明涉及燕麦片制备技术领域，具体是涉及一种五谷杂粮燕麦片制备工艺及设备，制备设备包括内部具有空腔的加热桶，以及安装在加热桶顶部的加热器，加热桶一侧设置有安装口，安装口处铰接安装翻转板，翻转板上插装有旋转筒，旋转筒内滑动安装有截面形状为半圆形的抽盒，抽盒用于放置所需烘干的混合物，旋转筒和抽盒周侧设置有通孔，旋转筒和抽盒能够沿旋转筒轴线旋转使混合物翻动烘干，本技术方案通过截面呈半圆形状的抽盒带动混合物进入旋转筒中，旋转筒中仍具有至少一倍于抽盒容积的空间，方便混合物受热膨胀，混合物在烘干过程中进行翻动，保证混合物受热均匀，提高烘干效果。
一种五谷杂粮燕麦片制备工艺设备

[发明专利]一种紫米方便米饭及其制备方法-CN202110932650.X有效
发明人：陈佩;黄燕霞;黄苇;郑经绍 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2021-08-13 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：本发明提供了一种紫米方便米饭及其制备方法。本发明针对紫米原料的特殊性，通过采用特定的蒸煮液蒸煮紫米，再进行滚筒干燥结合热风干燥的技术进行干燥，解决了紫米方便米饭普遍存在的口感不好、复水性差，米粒发硬、夹生等问题，可有效降低紫米淀粉的老化程度，避免紫米饭脱水时的结块，米饭颗粒饱满，较好的复原米饭的颗粒形态，改善紫米粒的外观品质，有效地保留了紫米中的花青素以及风味香气，提高复水后紫米饭的口感和营养价值。
一种方便米饭及其制备方法

[发明专利]燕麦片的生产方法-CN202211048790.1在审
发明人：李宇 -专利权人：内蒙古塞宝燕麦产业有限公司
申请日： 2022-08-30 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：本发明公开了一种燕麦片的生产方法，其包括：步骤S1，检测燕麦原料的含水量，若燕麦原料的含水量低于预设值，则进行步骤S2，若燕麦原料的含水量达到预设值，则进行步骤S3；步骤S2，向燕麦原料中注入水后静置，之后进行步骤S3；步骤S3，对燕麦原料进行梯度烘烤，梯度烘烤为：燕麦原料的烘烤温度从上到下递增；步骤S4，利用蒸气蒸燕麦；步骤S5，对蒸后的燕麦进行焖制；步骤S6，将燕麦粒轧制成燕麦片。与现有技术比较，本发明能够在烘烤过程中既能够高温钝化酶，又避免燕麦颗粒焦糊发苦的问题，使得最终的燕麦片口感更加软糯且香气四溢，燕麦片更容易冲泡且不易破碎，产品成品率得到有效提升。
燕麦片生产方法

[发明专利]一种真空冻干即食方便米饭及其制作方法-CN202210834398.3在审
发明人：厉恩国 -专利权人：厉恩国
申请日： 2022-07-14 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：本发明公开了一种真空冻干即食方便米饭及其制作方法，原料包括：冻干大米，冻干杂粮和汤菜包。制作方法包括：清洗、浸泡、蒸制、预冷、冻干和包装。本发明采用传统蒸熟的方式，不油炸，不产生任何有害物质。本发明中的米饭包为干粉状态的包装，包装成本低，分量轻，易于包装和运输。本发明采用真空冻干的工艺，物料在真空冻干的过程中，水分升华然后形成海绵状空洞，可以保持物料的原始形态、颜色和风味。低温处理，不会对食品的营养成分产生破坏。本发明中，水分含量极低，微生物不易生存，因此具有较长的保质期。
一种真空即食方便米饭及其制作方法

[发明专利]一种提高方便米饭淀粉抗回生的方法-CN201910117771.1有效
发明人：李永富;黄思雨;史锋;黄金荣;介敏;陈正行 -专利权人：江南大学
申请日： 2019-02-15 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高方便米饭淀粉抗回生的方法，属于食品加工技术领域。所述方法通过将不同品种不同地域的大米搭配来降低方便米饭的淀粉回生，使得方便米饭贮藏后的回生程度和硬度降低且效果显著，可将短期回生(4℃，1天)和长期回生(4℃，14天)方便米饭的相对结晶度分别降低达45％和70％、长期回生硬度降低达25％；且本发明采用纯天然、成本较低的淀粉抗回生技术，消费者接受度高、具有良好的社会和经济效益。
一种提高方便米饭淀粉回生方法

[发明专利]一种抗老化即食方便米饭及其蒸制方法-CN201810098697.9有效
发明人：马宁;李世涛 -专利权人：北京呀咪呀咪营养快餐有限公司
申请日： 2018-01-31 - 公布日： 2022-05-06 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：本发明涉及一种抗老化即食方便米饭及其蒸制方法，涉及即食食品技术领域，其技术要点是：抗老化即食方便米饭是由浸泡好的大米在包括混合油脂、鲜榨果汁、海带水和水的混合料中蒸制而得，其中以100重量份未浸泡过的大米为基准，所述混合料中的混合油脂0.6～1.3重量份、鲜榨果汁0.7～1.2重量份、海带水14～15重量份、水44～45重量份。本发明解决了在冰箱中保鲜复热后米饭的口感和香味直线下降的问题，并达到了减缓淀粉在低温条件下的老化现象、复热后米饭仍保持良好的口感和香味的效果。
一种老化即食方便米饭及其方法

[发明专利]一种炒米生产流水线生产工艺-CN202111571058.8在审
发明人：赵涛 -专利权人：赵涛
申请日： 2021-12-21 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：本发明公开一种炒米生产流水线生产工艺，包括选料、清洗浸泡、蒸、晾晒或烘干、炒、筛以及计量包装，将经色选后的炒米，加入包装机中，采用塑封技术密封，经定量100g以上均可包装成盒，包装盒根据不同的定量大小不一，盒内放糖包，或各种口味调味包，盒口密封。本发明的有益效果：本发明以有机大米作为原料，在提高所制炒米食用口感的同时增强其营养价值和食用安全性，可干吃，可开水冲泡，可放糖，可放调味包；采用包装盒代替传统的包装袋设计，包装效果好，可大面积推广应用。
一种炒米生产流水线生产工艺

[发明专利]一种脆米粒及制备方法和应用及烘焙产品-CN202111629774.7在审
发明人：易阳;王宏勋;曹银;胥伟;孙莹;侯温甫 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2021-12-28 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：本发明属于粮油食品加工技术领域，公开了一种脆米粒及制备方法和应用及烘焙产品。该制备方法包括：S1：将圆粒状糯米清洗去杂后进行浸泡，得到吸水饱和米粒并沥干；S2：将沥干的吸水饱和米粒与植物食用油混合均匀，并依次进行蒸制和冻结处理，得到冷冻米粒；S3：对冷冻米粒依次进行分散、油炸、沥油、冷却和包装处理，得到脆米粒产品。本发明的脆米粒生产工艺简单且周期短，米粒粘结率和破碎粒低，产品质量稳定，标准化程度高，易于推广应用。
一种米粒制备方法应用烘焙产品

[发明专利]加热加工精白米包装制品及其制造方法-CN202180003983.2在审
发明人：金泉和久;原井纱友里 -专利权人：有限会社绿色力量菜之花;株式会社欧滋链结
申请日： 2021-03-12 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：一种加热加工精白米包装制品，其是将精米度在85％至55％的范围精制后的精白米的熟米饭14亦即加热加工物密封包装而得。与精米度的值较大的精米比较，加热加工物中含有的蛋白质成分较少。熟米饭14通过冷冻干燥工序被干燥，并通过粉碎工序被粉碎成比在精制后立即加热加工而得的加热加工物的米粒更小尺寸的粒子，粒子的尺寸为1mm以下。加热烹调加工物可为米汤、粥或意大利调味饭。精白米为日本种粳米品种，直链淀粉成分比率在25％以下。
加热加工精白包装制品及其制造方法

[发明专利]一种即食脆藜麦的加工工艺-CN202111241508.7在审
发明人：迟明;张艳珍;毛海峰;刘毓超;王亮;白家瑞;周先加;刘洋;王菲;李光英;曹文秀 -专利权人：青海省轻工业研究所有限责任公司
申请日： 2021-10-25 - 公布日： 2022-01-21 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食脆藜麦的加工工艺，原料包括有藜麦，单独白藜麦，或者白藜麦配红藜麦，或者白藜麦、红藜麦和黑藜麦等量配制，然后通过浸泡杀菌、除皂苷、复水、烘烤、上色、摊凉等工艺制得原味即食脆藜麦，也可以加入八角、桂皮、小茴香、花椒和盐作为调料制得五香味即食脆藜麦。本发明基于一种可视化藜麦的研发，采用特殊的工艺流程制得的即食脆藜麦，其谷香味浓郁、口感独特、酥脆爽口，并保留了藜麦原有的谷物特征和可视性。同时又极大减少了藜麦因破碎加工造成的营养成分和功能成分流失。既可用于谷物棒等食品的涂层，也可用于西餐的配料，还可以作为一款休闲即食的小零食，填补了市场空白，丰富藜麦食品的品种和口味。
一种即食脆藜麦加工工艺

[实用新型]一种防霉变的蒸汽谷物压片机布料器-CN202121423721.5有效
发明人：王宝旺;高鹏 -专利权人：石嘴山市惠农区保石面粉厂
申请日： 2021-06-25 - 公布日： 2022-01-18 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：本实用新型属于压片机技术领域，且公开了一种防霉变的蒸汽谷物压片机布料器，包括送料箱和热风机，所述送料箱的顶端一侧连接有下料管道，所述下料管道的外部包覆有保温棉层，所述保温棉层的内表壁开设有插槽，所述下料管道的外表壁固定有与插槽相适配的插块，所述热风机的进风端连接有进风管，且热风机的出风端连接有出风主管，所述出风主管远离热风机的一端安装有三通头，本实用新型通过在下料管道外包覆一层保温棉层，起到保温作用，避免水分在下料管道内壁上凝结成水珠，防止和下料管道内壁接触的蒸汽谷物压片结块，此外，通过插槽和插块的配合，实现了保温棉层的插设固定，无需利用扎带绑扎，便于后续更换。
一种霉变蒸汽谷物压片布料

[实用新型]一种粽子机-CN202022550722.8有效
发明人：王多胜 -专利权人：昆山历居山水食品有限公司
申请日： 2020-11-06 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：本实用新型提供一种粽子机，包括机体，机体上设置有运输机构，检测机构，二次运输机构以及分料机构，其中，运输机构包括运输箱，运输箱内设置有运输装置，检测机构包括检测箱，检测箱内设置有中央处理器，与中央处理器相连的视觉相机，以及用于对粽子导流的导流通道，二次运输机构包括二次运料通道，分料机构包括分料机架，分料机架上设有长运输带，多个分料推板和用于驱动分料推板的分料气缸，且每个分料推板的侧面设置有分料箱。本实用新型的粽子机通过视觉相机对捆绑粽子的线头进行颜色识别，从而能够对不同馅料的粽子进行分料处理，装入到不同的分料箱内，工人只要最后将分料箱搬走即可，从而减轻了人工的工作强度，提高了生产的效率。
一种粽子

[发明专利]一种自调味即食营养杂粮饭及其制备方法-CN202110811448.1在审
发明人：祁斌 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2021-07-19 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：本发明公开了一种自调味即食营养杂粮饭，包括如下重量组分的原料：大米200‑230份、杂粮组合物60‑80份、调味料10‑15份、纯净水120‑150份、食品添加剂5‑8份；按上述重量配比，将杂粮混合物和大米混合，并加纯净水和食品添加剂蒸煮至熟饭状态，然后进行晾凉、风干；调味料以料包形式单独封装。将大米和杂粮混合蒸制得到杂粮饭，杂粮饭相较于传统的单一大米米饭营养成分更加丰富。蒸煮完成的杂粮饭首先通过鼓风干燥箱进行晾凉，去除杂粮饭表面水分，然后再通过冻干干燥处理，经过上述两部处理，使杂粮饭在冲泡时可以很快吸收水分膨胀，保留住米饭的口感。
一种调味即食营养杂粮及其制备方法

[发明专利]一种即食五谷杂粮米饭及其制备方法-CN202110811466.X在审
发明人：张丽琍 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2021-07-19 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食五谷杂粮米饭的制备方法，包括如下步骤，选取大米、黑米、红豆、玉米、黑豆五种原料混合得到杂粮料，杂粮料依次进行浸泡、蒸煮、干燥和封装。首先通过浸泡使杂粮料充分吸收水分，减少蒸煮时间，在蒸煮时加入蒸煮液进一步降低蒸煮时间，提升蒸煮效率。将杂粮料蒸煮至糊化度在50‑70％，即杂粮料在未完全熟透时停止蒸煮，然后对其进行干燥，在食用时采用加热包进行二次蒸煮。通过将杂粮料加工成半熟状态，即保证了杂粮饭的最终口感，又保证了米饭在二次蒸煮后的熟化程度。
一种即食五谷杂粮米饭及其制备方法

[发明专利]一种干法制熟的速食炒小米及其制备方法-CN202110800405.3在审
发明人：王福应 -专利权人：寿阳县华御农业科技有限公司
申请日： 2021-07-15 - 公布日： 2021-09-24 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：本发明属食品加工技术领域，为解决目前小米速食品生产工艺复杂，无法充分利用小米的营养成分以及不方便、保质期短等问题，提供一种干法制熟的速食炒小米及其制备方法。谷子用电动石碾脱壳，温水浸泡除杂后炒制小米，煮小米，二次炒米，炒制绵白糖中加入鲜牛奶和冰糖，自然冷却后研磨成粉，鲜山楂烘干研磨成粉，炒制小米与炒制糖粉和山楂粉混合后即为速食炒小米。可以作为米茶，直接冲泡饮用，小米冲泡后也可直接食用；方便存储和携带，具有较好的口感和营养价值。实现了小米的快速高效炒干制熟，保证食材健康营养、口味良好的同时，能够提高复水率，使得炒米能够在热水和矿泉水等不同冲泡条件下快速复水，保证口感和营养。
一种法制速食小米及其制备方法

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