[发明专利]一种酥脆手抓饼及其制作方法在审
| 申请号： | 202110840268.6 | 申请日： | 2021-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN113558082A | 公开（公告）日： | 2021-10-29 |
| 发明（设计）人： | 倪剑;丁勇 | 申请（专利权）人： | 海宁枫园食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/02 | 分类号： | A21D10/02;A21D8/04;A21D10/00;A21D2/34;A21D2/36;A21D2/02;A21D2/16;A21D13/13 |
| 代理公司： | 嘉兴启帆专利代理事务所(普通合伙) 33253 | 代理人： | 廖银洪 |
| 地址： | 314400 浙江省嘉兴市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公布了一种酥脆手抓饼及其制作方法，所述手抓饼包括以下重量份组分，高筋面粉200‑220份、荞麦粉100‑120份、酵母粉8‑12份、面包改良剂10‑12份、食用植物油40‑45份、食盐10‑15份、鸡蛋20‑30份、水180‑200份、芝麻粉2‑3份、核桃粉2‑3份、五香粉4‑6份。本发明将面粉过30目筛，可以确保粉类无异物、无结块；通过面团预整形，多次滚压至厚度为3mm，使制得的手抓饼足够薄，当涂油后可保证油脂分布，起酥效果优异，口感酥脆；本发明在配方中加入五香粉，既有传统手抓饼的方便快捷，又有独特的香气与美味，食用方法简单，价格便宜，不受时间和空间的限制。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酥脆 手抓饼 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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