[发明专利]一种非发酵凝固型甜酒风味奶及其生产方法在审
| 申请号： | 202110756415.1 | 申请日： | 2021-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN113598232A | 公开（公告）日： | 2021-11-05 |
| 发明（设计）人： | 郑海波;甄宗圆;胡鹏丽;杜传来;吴晓伟 | 申请（专利权）人： | 安徽科技学院 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156;A23C9/152;A23C9/154 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 张雁 |
| 地址： | 233030 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种非发酵凝固型甜酒风味奶及其生产方法，涉及牛奶加工技术领域。所述非发酵凝固型甜酒风味奶由奶粉、饮用水、酸性水果、甜酒、白糖、木糖醇、葡萄糖酸‑δ‑内酯、牛奶内酯、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠等原料经过酸性水果处理、原料混合、初凝处理、装瓶蒸制、冷却保鲜等步骤制得。本发明克服了现有技术的不足，通过甜酒、内酯等多种材料，在不经过发酵的情况下制得凝固型的奶制品，其所得奶制品表面如嫩滑，醇香爽口，风味独特，且加工方便，营养均衡，满足市场销售生产的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 凝固 甜酒 风味 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
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