[发明专利]一种煎烤奶酪的制备方法及其奶酪在审
| 申请号： | 202110589575.1 | 申请日： | 2021-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN113170821A | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | 李秀春;李惠利;赵冬兵;王东东;吕海波 | 申请（专利权）人： | 妙可蓝多（吉林）乳品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/032 | 分类号： | A23C19/032;A23C19/064;A23C19/068;A23C19/097 |
| 代理公司： | 沈阳维特专利商标事务所(普通合伙) 21229 | 代理人： | 王翠 |
| 地址： | 132214 吉林省吉林市永吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及奶酪制备的领域，公开了一种煎烤奶酪的制备方法及其奶酪，在奶酪的制备方法中，没有加入菌种进行发酵，而是加入酶制剂，保持奶酪的pH值为6.6‑6.8，再配合后期的排乳清、加盐、成型、杀菌、冷却的步骤，最终制得新型的可煎烤奶酪，为奶酪提供了一种适应于北方人的新型食用方式，该制备方法具有简单宜行，便于操作，制备的奶酪在保持原有奶酪营养的基础上，还可以适于煎烤，制备一款新型的奶酪品种。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶酪 制备 方法 及其 | ||
【主权项】：
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