[发明专利]一种含有奶酪酱的发酵乳饮料及其制备方法在审
申请号: | 202011600736.4 | 申请日: | 2020-12-29 |
公开(公告)号: | CN112715663A | 公开(公告)日: | 2021-04-30 |
发明(设计)人: | 洪青;刘振民;李楠;郑远荣;雍靖怡;刘景 | 申请(专利权)人: | 光明乳业股份有限公司 |
主分类号: | A23C9/13 | 分类号: | A23C9/13 |
代理公司: | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人: | 李梦福 |
地址: | 201103 *** | 国省代码: | 上海;31 |
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摘要: | 本发明公开了一种含有奶酪酱的发酵乳饮料及其制备方法,其原料包括奶酪酱爆珠、白砂糖、淀粉、复配稳定剂、发酵剂,水和牛乳基料;其制备方法包括以下步骤:将白砂糖、淀粉、稳定剂和发酵剂混合均匀,溶解于牛乳基料中,搅拌、均质、巴氏杀菌并冷却;添加发酵菌剂进行发酵,发酵至终点,翻缸冷却,得到酸奶基料;将水和酸奶基料按比例混合均匀,添加酸味调节剂;二级均质,冷却,添加奶酪酱爆珠,搅拌均匀,无菌罐装即得。本发明提供了一种奶酪酱发酵乳饮料及其制备方法。该制备方法生产工艺简单,易于操作;制得的发酵乳饮料口感和体感丰富,具有很强的咀嚼性,并且状态稳定、质地和口感俱佳。 | ||
搜索关键词: | 一种 含有 奶酪 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
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