[发明专利]一种黑松露多糖爆浆曲奇饼干及其制作方法在审
| 申请号： | 202011576901.7 | 申请日： | 2020-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN112690311A | 公开（公告）日： | 2021-04-23 |
| 发明（设计）人： | 张芬 | 申请（专利权）人： | 广州市锦华食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/38 | 分类号： | A21D13/38;A21D13/31;A21D13/062 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 郭炜绵 |
| 地址： | 510800 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑松露多糖爆浆曲奇饼干及其制作方法，该饼干的饼馅由牛奶巧克力40‑60份，黑松露多糖40‑60份，黑巧克力10‑20份，淡奶油10‑20份和黄油1‑4份制得。所述的黑松露多糖经以下步骤提取得到：取经充分干燥的黑松露，切片，粉碎，加水后70‑90℃振荡提取2‑3h，离心后取上清液，重复以上操作若干次后合并上清液，旋转蒸发浓缩，并经冷冻干燥得到黑松露多糖。本发明使用黑松露多糖巧克力作为馅料包进曲奇饼胚中制作曲奇饼干，其中黑松露多糖具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，还有利于改善巧克力爆浆馅的质构特性，提供独特的风味和丰富的营养价值，是一种有益健康的食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑松 多糖 爆浆曲奇 饼干 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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- 本发明公开了一种榴莲芝士烤制卷饼，包括面团和馅料，所述面团由中筋面粉和低筋面粉组成，所述中筋面粉和低筋面粉掺杂白砂糖、酵母和盐，所述中筋面粉和低筋面粉通过水进行混合，所述馅料包括瘦牛肉、热狗肠、榴莲酱、芝士、圆葱和青椒，所述将中筋面与低筋面进行混合，且将所述盐和糖倒进混合的中筋面与低筋面中；将酵母用20摄氏度左右的温水化开，然后倒进混合的中筋面和低筋面中。榴莲芝士烤制卷饼，通过对面临社会上不同人群的提供食用，包括白领、工人、学生等群体（可接受榴莲味道的），人数为五十人，合适的和面比例，考虑学生在长身体阶段，方便快捷，适用于社会上大多数人群，也适应于私营贩卖。
- 一种富硒酥皮月饼及其制备方法-202210833313.X
- 刘小英;王忠云;刘港;王胜鹏;熊建中 - 恩施花枝山生态农业股份有限公司
- 2022-07-15 - 2022-10-14 - A21D13/38
- 本发明公开了一种富硒酥皮月饼及其制备方法，属于月饼生产加工技术领域。本发明的富硒酥皮月饼以生面粉、糯米粉、金桔蜜饯、冬瓜蜜饯、山药、植物油、脱脂猪油、茶叶、芝麻、食盐、蜂蜜、复合植物提取液和水为原料，不添加其他食品添加剂，具有丰富的营养价值，食用起来油而不腻，具有独特的茶香味，保留了富硒茶叶的保健功效，强身健体，可以长期食用，并且制备方法简单，制备出的月饼层次分明，具有广阔的市场应用前景。
- 一种无糖鲜花饼的制作方法-202210778170.7
- 魏强 - 昆明梓云斋食品加工有限公司
- 2022-06-29 - 2022-10-11 - A21D13/38
- 本发明公布了技术领域的一种无糖鲜花饼的制作方法，无糖鲜花饼包括馅料、油皮和酥皮，这样能够提高鲜花饼制作时的防干扰性，且在馅料制备时添加L－阿拉伯糖，这样L－阿拉伯糖还可抑制脂肪堆积，用于防治肥胖、高血压、高血脂等疾病，同时添加蜂蜜、麦芽糖浆，利用蜂蜜、麦芽糖浆代替白糖，在不影响口感的情况下，大幅度降低含糖量，使用大量蜂蜜使饼口感、蜂蜜味更加丰富，且油皮制备时添加奶粉，提高奶香味的同时配合鸡蛋的使用提高油皮制备时的原料粘合度，同时油皮原料中添加无糖醇和L－阿拉伯糖，其中的糖分不需要经人体消化，就可以直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担。
- 一种用于制备低GI食品的组合物及其应用-202210763685.X
- 潘振辉;扶雄;方嘉沁;黄强;符树勇;陈春;李生花;董宇豪 - 广州酒家集团利口福食品有限公司;华南理工大学
- 2022-06-30 - 2022-09-23 - A21D13/38
- 本发明提供了一种用于制备低GI食品的组合物及其应用，该组合物包含银耳浆。本发明将其作为月饼的原料时，制得的月饼外形饱满，色泽均匀透亮，组织状态细腻松软，风味口感极佳，血糖生成指数低，属于低GI食品，为人们尤其是糖尿病患者的健康饮食提供了一种新的选择。
- 一种核桃荞饼及其制备工艺-202210267705.4
- 李万学 - 云南楚雄东宝生物资源开发有限公司
- 2022-03-18 - 2022-07-08 - A21D13/38
- 本发明涉及一种核桃荞饼及其制备工艺，属于核桃产品加工技术领域。该方法还包括原料准备、核桃花糊的制备、饼皮的制备、饼馅的制备和核桃荞饼的制备五大步骤。发明制备工艺简单，原料来源广泛，采用核桃花和核桃粉进行制备，兼具了核桃花、核桃粉、苦荞的保健功效；制得的核桃荞饼口感松软香甜，别有风味，不含防腐剂，产品天然、绿色、健康，不仅满足了现代生活人们对饮食健康的高要求，同时也满足了市场需求，易于推广应用。
- 一种耐烘烤馅料及其制作方法-202210150885.8
- 韦福献;覃忠华 - 广西朗盛食品科技有限公司
- 2022-02-18 - 2022-06-03 - A21D13/38
- 本发明公开了一种耐烘烤馅料，其特征在于，包括以下重量份数的原料：奶油奶酪800‑1200份、乳化盐2‑6份、白豆沙200‑500份、改性淀粉1‑3份、黄原胶1‑3份、刺槐豆胶0.5‑1份、单‑双甘油脂肪酸酯0.1‑0.5份。本发明的馅料有利于能够有助于将芝士馅中的游离水转化为结合水，维持较好的油水体系，从而提高芝士馅的热稳定性。
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