[发明专利]一种营养植物肉及其制备方法在审
| 申请号： | 202011292124.3 | 申请日： | 2020-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN112385735A | 公开（公告）日： | 2021-02-23 |
| 发明（设计）人： | 杨立琛;徐小琴;张成文;钱英;张斌 | 申请（专利权）人： | 重庆骄王天然产物股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/18 | 分类号： | A23J3/18;A23L33/185;A23L33/115;A23L33/125;A23L33/21;A23L33/10;A23J3/14;A23J3/16;A23J3/26;A23L27/00;A23L27/10;A23L5/42;A23L29/30;A23L29/244 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 陈秋梦 |
| 地址： | 402260 重庆市江津区现代农业园*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养植物肉及其制备方法，涉及食品技术领域。其包括如下重量份数计的原料：大豆蛋白100‑150份、火麻蛋白50‑80份、豌豆蛋白50‑80份、谷朊粉150‑200份、大豆磷脂5‑8份、淀粉100‑200份、调味料277‑415份和水900‑1200份。该营养植物肉营养成分均衡，不含胆固醇，具有与真肉比拟的营养成分。采用本发明提供的制备方法可以制备得到具有良好的韧性，弹性和咀嚼性的植物肉，同时酶解使植物肉具有良好的风味体系。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 植物 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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