[发明专利]一种风味红茶的制备方法有效
| 申请号： | 202011155909.6 | 申请日： | 2020-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN112042775B | 公开（公告）日： | 2022-12-27 |
| 发明（设计）人： | 程谦伟;刘昭明;孟陆丽;孙庭广;陈通 | 申请（专利权）人： | 广西科技大学 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/10;A23F3/12 |
| 代理公司： | 柳州市荣久专利商标事务所(普通合伙) 45113 | 代理人： | 韦微 |
| 地址： | 545006 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种风味红茶的制备方法，包括以下步骤：⑴外援酶种类的选择以及复配比例的确定；⑵茶叶的萎凋过程喷洒混合酶溶液；⑶茶叶揉捻过程中也要不断喷洒混合酶溶液；⑷茶叶发酵；⑸最后将发酵后的红茶进行干燥后得到成品。本发明方法采用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合发酵生产红茶，这些外援酶在合适的温度下水解茶叶中的蛋白质变成小分子的肽和氨基酸，同时也不切断多酚氧化酶把茶多酚转化为茶红素和茶黄素，可以有效地增加茶汤的营养素氨基酸的含量，提高红茶的品质；同时加入L‑半胱氨酸防止茶叶过分发酵，制取的红茶口感更好、汤色佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 红茶 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广西科技大学，未经广西科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011155909.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
