[发明专利]一种纯益生菌风味发酵乳及其制备方法有效
| 申请号： | 202010915333.2 | 申请日： | 2020-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN111955548B | 公开（公告）日： | 2022-09-02 |
| 发明（设计）人： | 肖杨;刘振民;徐致远;苏米亚;廖文艳 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纯益生菌风味发酵乳及其制备方法，其包括以下质量百分比的组分：甜味剂2％‑10％、增殖剂0.5％‑5％、稳定剂0‑1％、益生菌0.001％‑0.1％、原料乳补足至100％。本发明还公开了其制备方法，包括将原料乳预热并加入增殖剂、稳定剂、甜味剂，保温搅拌，将得到的物料升温均质，均质后将物料杀菌，冷却后在无污染的环境下接种益生菌进行发酵，发酵温度为35℃‑42℃，至发酵终点酸度70‑90°T，得到发酵乳，并冷却，灌装即得所述的纯益生菌风味发酵乳。本发明实现了加速益生菌的增殖，缩短发酵时间，提高了生产的稳定性和产品的食品安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 纯益 风味 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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