[发明专利]一种耐储存新鲜黄花菜酱菜的制作方法在审
| 申请号： | 201911171045.4 | 申请日： | 2019-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN110731479A | 公开（公告）日： | 2020-01-31 |
| 发明（设计）人： | 谢铁军 | 申请（专利权）人： | 祁东农交汇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/10;A23L33/105;A23L5/10;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 43218 长沙市标致专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 徐邵华 |
| 地址： | 421600 湖南省衡*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种耐储存新鲜黄花菜酱菜的制作方法，包括以下步骤：第一步，准备黄花菜；第二步，腌制；第三步，杀青灭菌，将第二步中腌制后的黄花菜采用蒸锅蒸制，蒸制时间为15‑60分钟，蒸锅包括位于其上方的蒸笼，蒸笼用于放置黄花菜，蒸锅中添加生物碱和草药；第四步，干燥；第五步，剁辣椒的制备，将小米椒剁碎采用盐进行腌制，腌制时间10‑20天；第六步，配制，将第四步中的黄花菜和第五步中的剁辣椒按5:1~1:3的比例混合，同时添加符合国家标准的防腐剂，密封包装发酵保存。本方案有效的解决了黄花菜酱菜的存储问题，有效的提高了黄花菜酱菜的存储时间，保证了黄花菜的脆度和鲜度，有效的提高了黄花菜的加工质量和经济价值，便于批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 黄花菜 腌制 蒸锅 酱菜 蒸笼 蒸制 辣椒 存储问题 密封包装 防腐剂 生物碱 小米椒 灭菌 草药 脆度 剁碎 杀青 鲜度 制备 发酵 配制 储存 存储 保存 新鲜 加工 制作 保证 生产 | ||
【主权项】：
1.一种耐储存新鲜黄花菜酱菜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：/n第一步，准备黄花菜；/n第二步，腌制，将第一步中准备好的黄花菜中加入0.1-3%食盐进行腌制，腌制时间为0.5-36小时；/n第三步，杀青灭菌，将第二步中腌制后的黄花菜采用蒸锅蒸制，蒸制时间为15-60分钟，蒸锅包括位于其上方的蒸笼，蒸笼用于放置黄花菜，蒸锅中添加生物碱和草药；/n第四步，干燥，将第三步中的灭菌后的黄花菜采用太阳晒干或者速冻存储待用；/n第五步，剁辣椒的制备，将小米椒剁碎采用盐进行腌制，腌制时间10-20天；/n第六步，配制，将第四步中的黄花菜和第五步中的剁辣椒按5:1~1:3的比例混合，同时添加符合国家标准的防腐剂，搅拌均匀，密封包装发酵保存。/n
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- 本发明公开了一种天女木兰香型党参泡菜，该泡菜包括以下制作步骤：制备天女木兰糯米糖稀，制备糖化天女木兰乳酸发酵液，党参预处理和制备天女木兰香型党参泡菜。按本发明方法的制作的泡菜，克服了党参泡菜的不适气味的缺点，具有典型泡菜的口味，通过添加天女木兰乳酸发酵液对泡菜的抗氧化活性起到增效作用，增添了天女木兰叶的香气成分，改善了党参泡菜的风味，是一种兼有天女木兰香气、增效抗氧化活性的党参泡菜，同时使泡菜具有预防心脑血管病、预防癌症的功能。
- 一种浸泡液循环过滤的泡菜池-201920736018.6
- 王彬 - 诸城富维食品有限公司
- 2019-05-20 - 2020-01-17 - A23L19/20
- 本实用新型涉及泡菜设备的技术领域，特别是涉及一种浸泡液循环过滤的泡菜池；其增加泡菜与浸泡液的分离结构，减少泡菜在泵的作用下进行传输至第一连接管内，减少传输管道的堵塞现象，提高设备的使用可靠性，减少了维修费用；包括箱体，箱体内设置有工作腔，箱体顶端设置有第一通口，第一通口与工作腔顶端连通，第一通口顶端盖装设置有第一挡盖，还包括两组电机和两组螺纹杆，工作腔左端上侧和右端上侧均固定设置有支板，两组螺纹杆底端分别与工作腔底端左侧和底端右侧可转动连接，两组螺纹杆外侧壁上侧均套设有第一齿轮，左侧第一齿轮左端和右侧第一齿轮右端均设置有第二齿轮，左侧第二齿轮左端和右侧第二齿轮右端均固定设置有连接轴。
- 一种生姜多功能腌渍池-201920746818.6
- 王彬 - 诸城富维食品有限公司
- 2019-05-22 - 2020-01-17 - A23L19/20
- 本实用新型涉及食材加工附属装置的技术领域，特别是涉及一种生姜多功能腌渍池，其可以在对生姜进行翻滚，从而保证生姜的腌渍效果，提高实用性；包括箱体，箱体的内部设置有放置腔，箱体的顶部设置有取放口，还包括驱动电机、滚筒、两组液压油缸、吊板、左支板和右支板，箱体的左端和右端分别设置有左支撑板和右支撑板，左支板的底部设置有左右贯通的安装通孔，并在安装通孔内固定安装有左滚珠轴承，还包括左连接轴、从动链轮、右滚珠轴承、右连接轴和主动链轮，主动链轮与从动链轮通过链条传动连接，滚筒位于放置腔内，并在滚筒的侧壁上设置有多组进水孔，滚筒的顶端设置有导入口。
- 一种泡辣椒的制备方法-201911130658.3
- 罗兴贵 - 余庆县农家人绿色食品开发有限公司
- 2019-11-19 - 2020-01-14 - A23L19/20
- 本发明公开了一种泡辣椒的制备方法，包括以下步骤：（1）备料：筛选完整、无腐烂缺损、质地硬脆的小米椒，留1‑5mm的辣椒蒂，清洗后晾干水分并置于太阳底下暴晒45‑90min，至辣椒表皮稍微发皱；将八角、桂皮、陈皮、花椒和生姜磨成粉，并用纱布分成若干混合料包，扎紧备用；（2）清洗腌制池：将腌制池清洗干净并暴晒，保持池内干燥；（3）腌制：一层辣椒一层食盐将辣椒码进腌制池，每两层放入一个混合料包，最后将啤酒倒入腌制池，并将辣椒压实，然后密封腌制。本发明制备出的泡辣椒口感清脆，没有酸味，也没有酒味，且将混合料包制备成粉末状，并用纱布包裹，方便混合料包药性的释放，且不会影响腌制液的品质。
- 一种采用辣椒腌制咸菜的方法-201911150228.8
- 高行 - 高行
- 2019-11-21 - 2020-01-14 - A23L19/20
- 本发明公开了一种采用辣椒腌制咸菜的方法，具体包括如下步骤：步骤1，对辣椒进行农药残留吸附处理；步骤2，对经步骤1处理的辣椒用水进行清洗，并控干；步骤3，将洋姜、胡萝卜清洗干净，控干后切片；步骤4，配置腌制液；步骤5，先将洋姜、胡萝卜放入腌制罐中进行腌制，然后再向腌制罐中加入辣椒，即得。本发明腌制的咸菜中没有任何添加剂，而且采用了吸附剂将腌制咸菜的原料蔬菜进行处理，减少了原料蔬菜中的农药残留。
- 一种防泄漏的酸菜加工用存放装置-201920727121.4
- 许聿庆 - 福州日宝食品有限公司
- 2019-05-21 - 2020-01-14 - A23L19/20
- 本实用新型公开了一种防泄漏的酸菜加工用存放装置，包括基体、活动块和封盖，所述基体的上端开设有进料口，且基体的内表面上端开设有容置槽，所述基体的内表面固定连接有气囊，且基体的上端内表面开设有第一滑槽，并且第一滑槽的内表面固定连接有复位弹簧，所述活动块安装在第一滑槽的内侧，且活动块的外侧与复位弹簧相连接，并且活动块的外表面固定连接有拉绳，所述基体的上端开设有第二滑槽。该防泄漏的酸菜加工用存放装置，闭合时封盖的下端将会抵触并挤压基体内部固定的硅胶气囊，进而使得边侧为“C”型的硅胶气囊发生形变，并沿着封盖与基体之间的容置槽进行挤压填充，充分的提高了整体装置的密封效果。
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