[发明专利]一种糖醇型黑木耳多糖曲奇及其加工方法在审
| 申请号： | 201910996966.8 | 申请日： | 2019-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN110692683A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 陈跃文;蔡文强;韦剑玲;张文瑶;陈杰;朱炫;陈德水;李勉 | 申请（专利权）人： | 浙江华康药业股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 33272 杭州奥创知识产权代理有限公司 | 代理人： | 杨文华 |
| 地址： | 324302 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种糖醇型黑木耳多糖曲奇，在该曲奇中含有以下原料：黄油、植物油、复合糖粉、低筋粉、黑木耳超微粉末、玉米淀粉、泡打粉以及奶粉，其中，复合糖粉是将蔗糖、木糖醇和山梨糖醇按照质量比为1:1:1混合在一起的糖粉，黑木耳超微粉末的平均粒径达到50μm～70μm。其中，各原料的添加量是：以低筋粉添加量为基数，黄油添加量为50％～52％、植物油添加量为25％～28％、黑木耳超微粉末添加量为7％～10％、玉米淀粉添加量为8％～10％、复合糖粉添加量为30％～35％、泡打粉添加量为1％～1.2％、奶粉添加量为8％～10％。本发明还公开一种糖醇型黑木耳多糖曲奇的加工方法。本发明得到具有较优的感官品质的黑木耳多糖曲奇产品，有效提升黑木耳中营养物质的利用，赋予产品独特的风味和营养特性。 | ||
| 搜索关键词： | 添加量 黑木耳 曲奇 黑木耳多糖 复合糖 超微 玉米淀粉 植物油 黄油 低筋粉 泡打粉 糖醇 奶粉 粉末添加量 感官品质 平均粒径 山梨糖醇 营养特性 营养物质 木糖醇 质量比 蔗糖 糖粉 基数 赋予 加工 | ||
【主权项】：
1.一种糖醇型黑木耳多糖曲奇，其特征在于，在所述糖醇型黑木耳多糖曲奇中含有以下原料：黄油、植物油、复合糖粉、低筋粉、黑木耳超微粉末、玉米淀粉、泡打粉以及奶粉，其中，所述复合糖粉是将蔗糖、木糖醇和山梨糖醇按照质量比为1:1:1混合在一起的糖粉。/n
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