[发明专利]一种气调保鲜竹笋的加工方法在审
| 申请号： | 201910983990.8 | 申请日： | 2019-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN110537569A | 公开（公告）日： | 2019-12-06 |
| 发明（设计）人： | 黄兴樑 | 申请（专利权）人： | 福建明良食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/148 | 分类号： | A23B7/148;A23B7/04 |
| 代理公司： | 35101 厦门原创专利事务所(普通合伙) | 代理人： | 黄一敏<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 353100 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其为一种气调保鲜竹笋的加工方法。本发明中，该工艺将加工场地分设两地，可将现采集的竹笋第一时间进行去皮、清洗的粗加工，后直接装上带有预冷设备的运输车后运往第二加工场地，期间，预冷设备可在竹笋运输过程中对竹笋进行预冷，以降低笋体温度，抑制笋体呼吸作用，该场地中的气调包装机可利用现有的气调包装技术对竹笋进行保鲜包装，对包装袋内的空气进行置换，改变竹笋的外部环境，达到抑制细菌(微生物)的生长繁衍，减缓新鲜竹笋的新陈代谢速度，从而延长竹笋的保鲜期，适宜推广使用。 | ||
| 搜索关键词： | 竹笋 预冷设备 笋体 食品加工技术领域 加工 气调包装机 保鲜包装 呼吸作用 气调包装 气调保鲜 外部环境 新陈代谢 新鲜竹笋 抑制细菌 运输过程 包装袋 保鲜期 运输车 去皮 预冷 分设 微生物 清洗 置换 采集 生长 | ||
【主权项】：
1.一种气调保鲜竹笋的加工方法，其特征在于：具体步骤如下：/n1)原料粗加工，具体的，将刚挖出来的竹笋清除表面泥土后，去壳，切除老化部分，清洗沥干备用；/n2)将清洗后的竹笋置于3℃至-2的温度下预冷2h，以降低笋体温度，抑制笋体呼吸作用；/n3)将低温的竹笋放入选别机中，分离出重量不合格的竹笋；/n4)将选别后竹笋放入气调包装机内进行气调包装；/n5)将气调包装后的竹笋利用金探机检测后，装箱入库。/n
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