[发明专利]一种发酵荔枝谷物益生菌冻干块的制备方法在审
| 申请号： | 201910443412.5 | 申请日： | 2019-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN110200080A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 徐玉娟;邹颖;邹波;余元善;程丽娜;李俊 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23C13/16 | 分类号： | A23C13/16 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种发酵荔枝谷物益生菌冻干块的制备方法，包括如下步骤：将新鲜品质完好的荔枝剥皮去核后经超微湿法粉碎制备得到荔枝果浆；将燕麦加水浸泡后经高压灭菌后得到燕麦浆；将荔枝果浆灭菌后冷却至室温后与燕麦浆混匀，接入活化好的干酪乳杆菌培养物得到荔枝燕麦浆；将荔枝燕麦浆发酵48h后得到荔枝燕麦浆发酵物，并与稀奶油、变性淀粉进行科学合理调配并混合均匀；将混合好的物料通过成型设备或成型模具加工成型；将成型物料在‑40℃以下的速冻库中，进行预冻定型；将冷冻好的物料推入干燥仓内，进行真空冷冻干燥得到发酵荔枝谷物益生菌冻干块，便于运输和长期贮存，口味的多样化，食用和携带都非常方便，适合各年龄段人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 燕麦 荔枝 发酵 益生菌 冻干 制备 谷物 荔枝果 食用 真空冷冻干燥 干酪乳杆菌 年龄段人群 便于运输 变性淀粉 成型模具 成型设备 成型物料 高压灭菌 加工成型 加水浸泡 湿法粉碎 物料通过 发酵物 干燥仓 后冷却 培养物 速冻库 稀奶油 灭菌 剥皮 超微 定型 混匀 活化 去核 推入 预冻 冷冻 贮存 口味 调配 携带 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种发酵荔枝谷物益生菌冻干块的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将新鲜品质完好的荔枝剥皮去核后经超微湿法粉碎制备得到荔枝果浆；(2)将燕麦加水浸泡后经高压灭菌后得到燕麦浆；(3)将荔枝果浆灭菌后冷却至室温后与步骤(2)中的燕麦浆混匀，接入活化好的干酪乳杆菌培养物得到荔枝燕麦浆；(4)将步骤(3)中的荔枝燕麦浆发酵48h后得到荔枝燕麦浆发酵物，并与稀奶油、变性淀粉进行科学合理调配并混合均匀；(5)将混合好的物料通过成型设备或成型模具加工成型；(6)将成型物料在‑40℃以下的速冻库中，进行预冻定型；(7)将冷冻好的物料推入干燥仓内，进行真空冷冻干燥。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，未经广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910443412.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：鹰嘴豆发酵乳及其制备方法
- 下一篇：一种盒装高韧性抗颠簸豆花及其制作方法
