[发明专利]一种利用食品加工剩余物制备黑木耳营养液的方法在审
| 申请号： | 201910403264.4 | 申请日： | 2019-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN110089733A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 慕金超;刘春芬;张旭光 | 申请（专利权）人： | 徐州工业职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/00;C12N1/14;C12R1/645 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 俞晓明 |
| 地址： | 221140 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食用菌生产及加工领域，具体涉及一种利用食品加工剩余物制备黑木耳营养液的方法。包括以下步骤：S1，黑木耳斜面菌种培养；S2，液体培养制得黑木耳液体摇瓶菌种；S3，固态发酵获得黑木耳发酵菌丝球；S4、将黑木耳菌丝球加纯净水煮沸后取上清液，然后加入柠檬酸、苹果酸、砂糖、蜂蜜，纯净水混合调配，用柠檬酸调pH值至3.8‑4.5，趁热装瓶、封盖、杀菌，经检验合格后即为黑木耳营养液。本发明利用玉米芯作为发酵黑木耳发酵的主要发酵原料，发酵原料易得、成本低，解决了玉米芯作为废弃物直接被燃烧处理造成资源浪费的问题，制备得到的黑木耳营养液富含氨基酸和多糖，营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 黑木耳营养液 黑木耳 制备 食品加工剩余物 柠檬酸 发酵原料 纯净水 玉米芯 发酵 斜面菌种培养 黑木耳菌丝 食用菌生产 发酵菌丝 固态发酵 混合调配 取上清液 燃烧处理 液体培养 液体摇瓶 砂糖 煮沸 苹果酸 氨基酸 蜂蜜 封盖 富含 装瓶 菌种 废弃物 杀菌 检验 加工 | ||
【主权项】：
1.一种利用食品加工剩余物制备黑木耳营养液的方法，其特征在于：包括以下步骤：S1，黑木耳斜面菌种培养将黑木耳菌株在无菌条件下，接于PDA培养基上，并在35‑38℃下培养29‑32天，待菌丝长满斜面，得到扩大的黑木耳斜面菌种；S2，液体培养将S1得到的扩大的黑木耳斜面菌种接入一级液体摇瓶中，每瓶接菌种1.5cm2，在30‑33℃、100‑180rpm/min的条件下震荡培养6‑8天，制得黑木耳液体摇瓶菌种；S3，固态发酵：以玉米芯粉为黑木耳固态发酵培养基的原料，接种黑木耳液体摇瓶菌种，获得黑木耳发酵菌丝球；S4、以质量百分比计，将S3获得的黑木耳菌丝球20‑25％，加2‑3倍纯净水煮沸10‑15分钟，取上清液，然后加入柠檬酸0.06‑0.08％、苹果酸0.02‑0.04％、砂糖3‑5％、蜂蜜0.5‑1.5％，加纯净水至100％，混合调配，用柠檬酸调pH值至3.8‑4.5，将调配好的黑木耳调配液趁热装瓶、封盖、杀菌，经检验合格后即为黑木耳营养液。
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