[发明专利]一种稻米芝麻酱的制备工艺在审
| 申请号： | 201810123212.7 | 申请日： | 2018-02-07 |
| 公开（公告）号： | CN108185378A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 王浩;王健 | 申请（专利权）人： | 安徽华安食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10;A23L25/00;A23L33/115;A23L33/105;A23L5/20 |
| 代理公司： | 合肥顺超知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 34120 | 代理人： | 黄晶晶 |
| 地址： | 238200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种稻米芝麻酱的制备工艺，包括如下几个步骤：(1)取360‑380g优质芝麻，以1:3的料水比在沸水中蒸煮一段时间，取出后密封浸泡5‑6小时，过滤除渣；(2)取30‑35g优质水稻，脱壳，以1:1的料水比在一定压力的螺旋式榨油机内提取油脂，在提取的油脂中加入复合酶酶解1‑2h，灭酶，离心分离得稻米油；(3)取40‑45g鲜乌饭树叶和35‑40g山楂，搅碎，以料液比1:1加入甲醇，浸泡30min，以一定速度离心，分离得提取液；(4)将处理后的芝麻研磨，加入稻米油和提取液，装入发酵瓶内，加入少量酵母菌和乳酸菌，发酵一段时间，即得；本发明对芝麻进行冷压加工，使得榨取的芝麻酱的具有功能多样，口感丰富的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 芝麻酱 制备工艺 稻米油 提取液 料水 稻米 芝麻 乳酸菌 酵母菌 螺旋式榨油机 复合酶酶解 过滤除渣 密封浸泡 乌饭树叶 优质水稻 优质芝麻 山楂 研磨 发酵瓶 料液比 榨取 甲醇 搅碎 冷压 灭酶 水中 脱壳 蒸煮 装入 发酵 浸泡 取出 加工 | ||
【主权项】：
1.一种稻米芝麻酱，其特征在于，该芝麻酱的制备工艺包括如下步骤：(1)取360‑380g优质芝麻，以1:3的料水比在沸水中蒸煮一段时间，取出后密封浸泡5‑6小时，过滤除渣；(2)取30‑35g优质水稻，脱壳，以1:1的料水比在一定压力的螺旋式榨油机内提取油脂，在提取的油脂中加入复合酶酶解1‑2h，灭酶，离心分离得稻米油；(3)取40‑45g鲜乌饭树叶和35‑40g山楂，搅碎，以料液比1:1加入甲醇，浸泡30min，以一定速度离心，分离得提取液；(4)将处理后的芝麻研磨，加入稻米油和提取液，装入发酵瓶内，加入少量酵母菌和乳酸菌，发酵一段时间，即得。
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