[发明专利]火龙果干的制备方法及由其制备的火龙果干在审
| 申请号： | 201810028736.8 | 申请日： | 2018-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN108294254A | 公开（公告）日： | 2018-07-20 |
| 发明（设计）人： | 林茂;黄道梅;孟繁博;郑秀艳;李国林;陈曦;蒋力 | 申请（专利权）人： | 贵州省现代农业发展研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/00;A23L29/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 郭俊霞 |
| 地址： | 550000 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及水果加工技术领域，且特别涉及火龙果干的制备方法及由其制备的火龙果干；上述方法包括准备原料、制浆、烘制和干燥；其中，原料包括火龙果和百香果；制浆包括先将百香果去皮和去籽，得到百香果汁，再将火龙果去皮，得到火龙果果肉，将火龙果果肉置于百香果汁中，搅拌并添加琼脂，制成果浆；烘制包括将果浆真空浓缩，得到粗制果干块；将粗制果干块切分成厚度为3‑5mm的粗制果干片，用柠檬酸溶液浸泡粗制果干片，再进行干燥；干燥包括第一干燥、第二干燥和第三干燥；该方法制备的火龙果干含有丰富的营养物质，且口感滋味佳，能够满足市场对火龙果干的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 果干 制备 粗制 火龙果果肉 百香果 火龙果 烘制 去皮 制浆 果汁 柠檬酸溶液 水果加工 营养物质 真空浓缩 果浆 琼脂 去籽 浸泡 | ||
【主权项】：
1.一种火龙果干的制备方法，其特征在于，包括准备原料、制浆、烘制和干燥；其中，所述原料包括火龙果和百香果；所述制浆包括先将所述百香果去皮和去籽，得到百香果汁，再将所述火龙果去皮，得到火龙果果肉，将所述火龙果果肉置于所述百香果汁中，搅拌并添加琼脂，制成果浆；所述烘制包括将所述果浆真空浓缩，得到粗制果干块；将所述粗制果干块切分成厚度为3‑5mm的粗制果干片，用柠檬酸溶液浸泡所述粗制果干片，再进行所述干燥；所述干燥包括第一干燥、第二干燥和第三干燥；所述第一干燥的温度为75‑85℃，所述第二干燥的温度为65‑75℃，所述第三干燥的温度为45‑50℃。
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