[发明专利]一种含凝结芽孢杆菌的酸奶饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含凝结芽孢杆菌的酸奶饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域，由以下重量组分组成：10‑12份凝结芽孢杆菌菌液、80‑90份大豆、20‑30份花生米、6‑8份人纤溶酶原蛋白、120‑150份包埋载体、11‑15份复合酶、25‑35份外加物质、200‑400份脱脂乳、50‑60份乳清蛋白粉、5‑10份稳定剂、10‑17份增稠剂、40‑50份甜味物质、25‑30份风味调节剂、18‑25份营养强化物、100‑150份纯净水。本发明采用凝结芽孢杆菌代替传统的益生菌发酵，耐酸、耐热、耐盐、易培养、易保存，加入的人纤溶酶原蛋白能够调节血管增生，可以有效防止血管栓塞。总之，本发明制备的酸奶不仅质感好、口感佳、营养丰富且易被吸收。

主权项

1.一种含凝结芽孢杆菌的酸奶饮料，其特征在于，由以下重量组分组成：10-12份凝结芽孢杆菌菌液、80-90份大豆、20-30份花生米、6-8份人纤溶酶原蛋白、120-150份包埋载体、11-15份复合酶、25-35份外加物质、200-400份脱脂乳、50-60份乳清蛋白粉、5-10份稳定剂、10-17份增稠剂、40-50份甜味物质、25-30份风味调节剂、18-25份营养强化物、100-150份纯净水；所述人纤溶酶原蛋白的序列氨基酸序列如序列表中SEQ ID NO.1所示；所述脱脂乳为脱脂牛初乳或脱脂羊初乳。