[发明专利]一种烘焙油脂及其制备方法在审
| 申请号： | 201710413447.5 | 申请日： | 2017-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN107223676A | 公开（公告）日： | 2017-10-03 |
| 发明（设计）人： | 万速文;张思源 | 申请（专利权）人： | 广东奇乐趣食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A21D2/16;A21D13/06 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司44202 | 代理人： | 宋静娜,郝传鑫 |
| 地址： | 528137 广东省佛*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种烘焙油脂及其制备方法。本发明的烘焙油脂，其包括下述质量百分含量的组分植物油91.4～93.5％，乳化剂6.0～8.0％，酶制剂0.4～0.6％，抗氧化剂0.01～0.02％。本发明的烘焙油脂的制备方法包括配料，将植物油、乳化剂和抗氧化剂加热处理，搅拌，冷却，加入酶制剂，再冷却并搅拌研磨，得到烘焙油脂。本发明的烘焙油脂通过特定量比例的酶制剂和乳化剂的添加，能够有效延缓面包老化，且使得用该烘焙油脂制备的面包更加柔软，口感更好，货架周期更长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烘焙 油脂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种烘焙油脂，其特征在于，包括下述质量百分含量的组分：植物油91.4～93.5％，乳化剂6.0～8.0％，酶制剂0.4～0.6％，抗氧化剂0.01～0.02％。
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