[发明专利]一种新鲜马铃薯非油炸方便型热干面及制备方法

摘要

本发明公开了一种新鲜马铃薯非油炸方便型热干面及制备方法，它由一定比例的面粉、新鲜马铃薯、食盐、纯碱、复合磷酸盐、谷阮粉、海藻酸钠、单甘酯组成，步骤是（1）制备新鲜马铃薯取无腐烂变质的马铃薯洗净去皮，切成薄片，将马铃薯薄片，放入蒸笼中，蒸煮；将蒸后的马铃薯薄片，放置于研钵内，研磨至泥状，将研磨后的马铃薯泥放置微波内先干燥；（2）制作鲜面条制得的新鲜马铃薯混合拌匀，揉面团，室温下醒发，将成型面条放进锅里蒸；（3）面条干燥将制的鲜面条微波干燥。配方合理，降低了能耗，降低了其生产成本。赋予了热干面更多的风味和营养。将马铃薯方便型热干面和非油炸结合在一起，大大提高了安全性和保藏性。

主权项

一种新鲜马铃薯非油炸方便型热干面，它由以下重量份的原料制成：原料                  重量份面粉                  65‑85新鲜马铃薯            137‑319食盐                  1‑3纯碱                  0.1‑0.3复合磷酸盐            0.1‑0.3谷阮粉                2‑7海藻酸钠              0.1‑0.5单甘酯                0.1‑0.5。