[发明专利]一种浓缩天然奶油风味剂的制备方法在审
| 申请号： | 201510482801.0 | 申请日： | 2015-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN105166062A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 黄国宏;杨晓光;吴青盛 | 申请（专利权）人： | 浙江巨邦高新技术有限公司 |
| 主分类号： | A23C15/12 | 分类号： | A23C15/12;A23C19/09 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) 33226 | 代理人： | 程晓明 |
| 地址： | 310018 浙江省杭*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种浓缩天然奶油风味剂的制备方法，按重量份数，取主原料50-70份乳脂肪、10-25份缓冲液、1-10份的蛋白、1-10份的糖、1-3份脂肪酶、1-3份蛋白酶，再辅之于0.5-1份酵母进行水解、酒化、酯化等反应，反应完成后继续保温1-3h，分层提取所得油相物质即得到产品。本发明工艺简单，制备得到的产品香气更加浓郁甜润，自然柔和，并具有鲜甜，浓厚味的呈味特征。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 天然 奶油 风味 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种浓缩天然奶油风味剂的制备方法，其特征在于，按重量份数，取主原料50‑70份乳脂肪、10‑25份缓冲液、1‑10份蛋白、1‑10份的糖、1‑3份脂肪酶、1‑3份蛋白酶，再辅之于0.5‑1份酵母进行水解反应，水解反应完成后继续保温1‑3h，分离提取所得油相物质即得到产品。
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