[发明专利]一种马铃薯糖包及其制作方法在审
| 申请号： | 201510459194.6 | 申请日： | 2015-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN105010985A | 公开（公告）日： | 2015-11-04 |
| 发明（设计）人： | 张雪;戴小枫;张泓;胡宏海;黄峰;张春江;刘倩楠;黄艳杰;徐芬 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/216;A23L1/305;A23L1/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯糖包及其制作方法，包括以下步骤：步骤一、制作光滑的面团，其中，以质量份数计，制作面团的原料包含小麦面粉280～300份，马铃薯全粉100～120份和酵母4.8～5份；步骤二、对面团进行发酵，其中，发酵温度为32～40℃，相对湿度为70～90％，发酵时间为1.5～2.5h；发酵结束后，揉搓面团10～20分钟；步骤三、制作红糖馅，其中，制作红糖馅的原料包含红糖和马铃薯全粉；步骤四、用面团制作糖包皮，用糖包皮包裹红糖馅制作糖包；步骤五、蒸制。本发明采用小麦面粉和马铃薯全粉制作糖包皮，在红糖馅内也加入马铃薯全粉，丰富了糖包的营养成分，使其营养更均衡。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 糖包 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯糖包的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、制作光滑的面团，其中，以质量份数计，制作面团的原料包含：小麦面粉280～300份，马铃薯全粉100～120份和酵母4.8～5份；步骤二、对面团进行发酵，其中，发酵温度为32～40℃，相对湿度控制在70～90％，发酵时间为1.5～2.5h；发酵结束后，揉搓面团10～20分钟，得到发酵面团；步骤三、制作红糖馅，其中，制作红糖馅的原料包含：红糖80‑100重量份和马铃薯全粉15‑20重量份；步骤四、用发酵面团制作糖包皮，用糖包皮包裹红糖馅制成糖包；步骤五、蒸制，即得所述马铃薯糖包。
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