[发明专利]一种油脂组合物及其制备方法有效
| 申请号： | 201410856287.8 | 申请日： | 2014-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN105795090B | 公开（公告）日： | 2019-10-29 |
| 发明（设计）人： | 张绫芷;张虹;沈琪;邬娟;陈芳芳;张林尚 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/24 | 分类号： | A23G9/24;A21D15/08;A23G3/54;A23L7/10 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种延展性能好，且抑制水分迁移的油脂，所述油脂的甘油三酯组成中，1‑或3‑饱和的单饱和甘油三酯(SUU)和2‑不饱和的二饱和甘油三酯(SUS)的重量比例为0.3至0.5，长碳链脂肪酸与中碳链脂肪酸(碳链中碳原子12‑14个)的重量比例超过5,该油脂作为制备相应的食品，其油脂的具有优异的抑制水分迁移能力，及良好的延展性能，同时不容易开裂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油脂 组合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种油脂组合物，其特征在于，该组合物的甘油三酯中，1‑或3‑饱和的单饱和甘油三酯(SUU)和2‑不饱和的二饱和甘油三酯(SUS)的重量比例为0.3至0.55，长碳链脂肪酸与中碳链脂肪酸的重量比例大于5,所述的长碳链脂肪酸是指碳链中碳原子超过16个的脂肪酸，中碳链脂肪酸是指碳链中碳原子为12‑14个的脂肪酸。
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