[发明专利]一种油茶面及其制作方法无效
| 申请号： | 201410343130.5 | 申请日： | 2014-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN104187356A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 王原媛;唐东起;吴琦;宋迪;陈姗姗 | 申请（专利权）人： | 山东东兴汇智生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/20 |
| 代理公司： | 济南信达专利事务所有限公司 37100 | 代理人： | 罗文曌 |
| 地址： | 261205 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油茶面及其制作方法，属于油茶面生产技术领域。该油茶面以谷物类粉面为主要原料，制作过程中添加α-淀粉酶，并增加膨化工艺。与现有技术相比，本发明的油茶面具有好感好、营养丰富、易于吸收等特点，具有很好的推广应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油茶 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种油茶面，其特征在于：该油茶面以谷物类粉面为主要原料，通过以下步骤制得：（1）混合调理将α‑淀粉酶水加入粉面类原料中，以质量百分比计，调节水分至14~25%，混合均匀后静置1.5~4小时，所述α‑淀粉酶水的酶含量为30~150u/g，所述粉面类原料由谷物类粉面和配料类粉面组成，谷物类粉面与配料类粉面的混合质量比为1:（0~1），所述谷物类粉面为大麦粉、小麦粉、玉米粉、小米粉或黄豆粉中的一种或两种以上物质的混合物；（2）挤压膨化（3）干燥粉碎（4）炒制。
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