[发明专利]一种奶酪粒果汁饮品及其制备方法有效
| 申请号： | 201410175205.3 | 申请日： | 2014-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN103919213A | 公开（公告）日： | 2014-07-16 |
| 发明（设计）人： | 焦晶凯;郭本恒;刘振民;莫蓓红;郑远荣;石春权;朱培;孙颜君;凌勇飚 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/62 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 朱水平;徐颖 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了奶酪粒果汁饮品及其制备方法，其制备方法为：(1)将果汁与稳定剂以100:0.1-100:0.5的质量比混合，均质，于106-110℃下灭菌10-20s，冷却，得混合料；其中，稳定剂为结冷胶、海藻酸钠、魔芋胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶中的一种或多种；(2)将天然奶酪的颗粒与混合料以20-50g：1000mL的比例混合，即得；其中，天然奶酪为硬质成熟奶酪，天然奶酪的成熟期为3-4个月。本发明的奶酪粒果汁饮品，能够保持奶酪和果汁中的独立营养成分，奶酪粒长时间稳定均匀的悬浮于果汁中，且稳定性好、咀嚼性强，口感丰富，营养健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶酪 果汁 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种奶酪粒果汁饮品的制备方法，其特征在于，其包括下述步骤：(1)将果汁与稳定剂以100:0.1‑100:0.5的质量比混合，均质，于106‑110℃下灭菌10‑20s，冷却，得混合料；其中，所述稳定剂为结冷胶、海藻酸钠、魔芋胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶中的一种或多种；(2)将天然奶酪的颗粒与所述混合料以20‑50g：1000mL的比例混合，即得；其中，所述天然奶酪为硬质成熟奶酪，所述天然奶酪的成熟期为3‑4个月。
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