[发明专利]马铃薯渣综合利用联产淀粉、膳食纤维的加工方法

摘要

本发明公开了一种以马铃薯渣为原料联产淀粉和功能性膳食纤维的综合加工方法，采用机械粉碎和生物酶降解等方法处理薯渣，显著改善物料的加工特性并有效促进目标物的释放和高活性成分的生成。同时采用介质循环利用的工艺，不仅节省了水的消耗，简化了后续浓缩工艺，而且有效实现了目标物的富集。所得淀粉产品与其它淀粉相比具有良好的透明度、膨润力和凝沉性，所得膳食纤维产品与同类产品相比可溶性膳食纤维所含比例高，胆酸钠吸附能力强，尤其是在胆固醇的吸附能力方面具有明显优势，说明其具有良好的物理特性及生理活性。本发明操作简单、方便，条件温和，设备要求低、原料利用率高并且节约能源利于环保。

主权项

马铃薯渣综合利用联产淀粉、膳食纤维的加工方法，其特征是包括如下步骤：(1)混料除杂：在混料缸中将马铃薯渣加水混合均匀，水与原料的质量比为3～10∶1；(2)机械破壁：将步骤(1)所得料液进行1～2次机械破壁处理，得到均质料液；(3)酶解过滤：调节步骤(2)所得均质料液pH为4～5，加入复合酶，酶浓度为0.01～5g/L，在40～50℃下进行酶促转化1～10h，然后将料液过滤，分别得到滤液和滤渣；(4)淀粉回收：将步骤(3)所得滤液分离得到沉淀物和上清液，所得沉淀物经干燥后制得淀粉；(5)提取介质循环：将步骤(4)所得上清液2/3‑1/2回送到步骤(1)的混料缸中，替代部分新鲜水与新加入的薯渣混合，水与原料的质量比保持3～10∶1，按步骤(2)、(3)、(4)进行新一轮提取，其余上清液连续排入平衡罐，同时连续收集滤渣；(6)制备膳食纤维：将步骤(5)所得上清液浓缩至原体积的1/5～1/10，得浓缩液，向所述浓缩液中加入沉淀剂，静置2～24h，然后分离得上清液和沉淀，将沉淀干燥制得可溶性膳食纤维；同时回收上清液中的溶剂；将步骤(5)所得滤渣干燥制得不溶性膳食纤维；或者将步骤(5)所得上清液与所得滤渣混合均匀后真空浓缩至原体积的1/2～1/5，然后将浓缩料液干燥制得复合膳食纤维。