[发明专利]马铃薯渣综合利用联产淀粉、膳食纤维的加工方法

权利要求书

1.马铃薯渣综合利用联产淀粉、膳食纤维的加工方法，其特征是包括如下步骤：

(1)混料除杂：在混料缸中将马铃薯渣加水混合均匀，水与原料的质量比为3～10∶1；

(2)机械破壁：将步骤(1)所得料液进行1～2次机械破壁处理，得到均质料液；

(3)酶解过滤：调节步骤(2)所得均质料液pH为4～5，加入复合酶，酶浓度为0.01～5g/L，在40～50℃下进行酶促转化1～10h，然后将料液过滤，分别得到滤液和滤渣；

(4)淀粉回收：将步骤(3)所得滤液分离得到沉淀物和上清液，所得沉淀物经干燥后制得淀粉；

(5)提取介质循环：将步骤(4)所得上清液2/3-1/2回送到步骤(1)的混料缸中，替代部分新鲜水与新加入的薯渣混合，水与原料的质量比保持3～10∶1，按步骤(2)、(3)、(4)进行新一轮提取，其余上清液连续排入平衡罐，同时连续收集滤渣；

(6)制备膳食纤维：将步骤(5)所得上清液浓缩至原体积的1/5～1/10，得浓缩液，向所述浓缩液中加入沉淀剂，静置2～24h，然后分离得上清液和沉淀，将沉淀干燥制得可溶性膳食纤维；同时回收上清液中的溶剂；将步骤(5)所得滤渣干燥制得不溶性膳食纤维；或者

将步骤(5)所得上清液与所得滤渣混合均匀后真空浓缩至原体积的1/2～1/5，然后将浓缩料液干燥制得复合膳食纤维。

2.根据权利要求1所述的马铃薯渣综合利用联产淀粉、膳食纤维的加工方法，其特征在于所述马铃薯渣为工业上以马铃薯为原料提取淀粉后的剩余榨渣。

3.根据权利要求1所述的马铃薯渣综合利用联产淀粉、膳食纤维的加工方法，其特征在于所述步骤(3)所述复合酶由纤维素酶、果胶酶、酸性蛋白酶、阿拉伯木聚糖酶、甘露聚糖酶组成，其中纤维素酶酶活为20000～30000u/g，在复合酶中占50-70％，果胶酶酶活为10000～20000u/g，占10-30％，酸性蛋白酶酶活为50000～100000u/g，占1-10％，阿拉伯木聚糖酶酶活为10000～30000u/g，占10-20％，甘露聚糖酶酶活为2000～10000u/g，占10-20％。

4.根据权利要求1或3所述的马铃薯渣综合利用联产淀粉、膳食纤维的加工方法，其特征在于所述步骤(6)所述沉淀剂为体积百分浓度为90％-100％的乙醇水溶液或体积百分浓度为90％-100％的丙酮水溶液，所述沉淀剂的用量为浓缩液体积的1～5倍。