[发明专利]一种蚕蛹香菇酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蚕蛹香菇酱及其制备方法，属于食品加工技术领域，它以食品菌香菇及香菇柄、蚕蛹、黑豆豉、植物油为主要原料经过一系列的加工工艺制备而成。该蚕蛹香菇酱的组成和重量百分比为香菇或香菇柄20-40%，鲜蚕蛹20-50%，植物油10-20%，黑豆豉5-20%，姜2-5%，葱1-3%，蒜1-3%，干红辣椒0-4%，香辛料粉1-2%，蚕蛹呈味基料2-4%，玉米淀粉1-2%。本发明的产品在保证香菇、蚕蛹特殊香气的同时，酱香醇厚，香味浓郁，食用方便，且具有增强食欲、增加营养等功效，是一种营养丰富、风味鲜美、食用方便的营养食品，其制备方法操作简单，适于广泛推广使用。

主权项

一种蚕蛹香菇酱，其特征在于，其组成和重量百分比如下：香菇或香菇柄20‑40%，鲜蚕蛹20‑50%，植物油10‑20%，黑豆豉5‑20%，姜2‑5%，葱1‑3%，蒜1‑3%，干红辣椒0‑4%，香辛料粉1‑2%，蚕蛹呈味基料2‑4%，玉米淀粉1‑2%。