[发明专利]包含环糊精的富含碳水化合物的食物组合物及其制备方法在审
| 申请号： | 201280057144.X | 申请日： | 2012-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN103945699A | 公开（公告）日： | 2014-07-23 |
| 发明（设计）人： | H·罗伊舍尔;M·鲍尔;L·A·古纳蒂拉克;P·波尔津斯基 | 申请（专利权）人： | 瓦克化学股份公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A23C9/152;A23G1/00;A23L1/00;A23L1/09;A23L2/54;A23P1/16;A23G1/52 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 彭丽丹;过晓东 |
| 地址： | 德国*** | 国省代码： | 德国;DE |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食物组合物，其包含富含碳水化合物的食物基体和环糊精，所述环糊精与所述食物基体混合以形成所述食物组合物，所述食物组合物相对于没有环糊精的对照组合物，具有15％或更高的体积增加。在某些情况中，所述食物组合物为富含果汁、果泥或果酱、淀粉/碳水化合物的食物糖浆和食物粉末例如干土豆和可可、乳制品如原味酸奶和脱脂酸奶，以及简单碳水化合物如麦芽糊精、淀粉或糖。 | ||
| 搜索关键词： | 包含 环糊精 富含 碳水化合物 食物 组合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
食物组合物，其包含：食物基体，所述食物基体具有基体碳水化合物对蛋白质(基体C/P)比例和基体碳水化合物对脂肪(基体C/F)比例，其中所述基体C/P比例和基体C/F比例中的至少一个大于1；以及环糊精，所述环糊精与所述食物基体混合以形成所述食物组合物，所述食物组合物相对于没有环糊精的对照组合物，具有15％或更高的体积增加。
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- 本发明公开了一种烘焙加工月饼用专用糖稀，其制备加工方法由薯类果实经洗净切片块后，加入同等重量的水蒸煮，再搅拌成署糊，温度保持在35‑40℃加入辗压后大麦芽混匀后，用孔径为0.1‑0.2mm过滤网袋盛装，再通过搓、揉、挤、压分离出液体，然后熬成黏稠状即为糖稀；本发明的糖稀用为烘焙月饼用专用糖，与传统制作月饼相比，使用本发明的糖稀省去了糖的融化工艺，减约了加工月饼的工艺步骤，节约生产成本，同时本发明的糖稀生产成本低，可作为烘焙食品用料和糖果类食品用料，还可直接食用，具有口感纯正，甜而不腻。
- 一种蒸蛋糕预拌粉的配方及其制备方法-201610908206.3
- 周震;李林涛;张天赐 - 新乡市新良粮油加工有限责任公司
- 2016-10-18 - 2016-12-21 - A21D2/18
- 本发明的目的在于提供一种成本较低、使用效果较好的蒸蛋糕预拌粉的配方及其制备方法。本发明的蒸蛋糕预拌粉，包括小麦粉、淀粉、糖粉、奶粉、膨松剂、乳化剂，它们的比例为：小麦粉30％‐50％，淀粉10％‐30％，糖粉30％‐50％，奶粉10％‐30％，膨松剂0.5％‐2％，乳化剂4％‐10％。由于本发明在制作原料配比上的改进，使得加工方法简单，使用效果好，能够有效满足家庭自己烘培产品的使用，并且加工出的产品质量较高。
- 健康饼干-201280030320.0
- J·弗尔兹;A·韦雷尔;S·维诺伊 - 大众饼干公司
- 2012-06-20 - 2016-11-16 - A21D2/18
- 本公开涉及生产可即食的饼干的方法，所述饼干包含相对于饼干总重至少29wt%的全粒谷类面粉、5wt%－22wt%的脂肪和至多30wt%的糖，其中饼干的可缓慢地消化的淀粉占总可利用淀粉的比例至少为31wt%，该方法包含：将包含全粒谷类面粉的谷类面粉与脂肪和糖以及相对于料团总重至多8wt%的添加的水相混合，形成料团；将料团模制成饼干的形状；烘焙饼干；其中谷类面粉包含精制的谷类面粉，其含量为料团的至少14.5wt%，且其中所述精制的谷类面粉具有如通过Brabender
Farinograph
根据NF‑ISO‑5530‑1标准所测定的55%以下的吸水率。
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