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[发明专利]具有高含量可缓慢消化的淀粉的软质烘焙产品-CN201880058501.1有效
发明人： M·奥科尼斯卡;D·J·韦卢奇;I·玛克赫吉;L·D·罗德里格斯 -专利权人： 大众饼干公司
申请日： 2018-10-05 - 公布日： 2022-09-09 - 主分类号： C08B30/12 文献下载
摘要：本发明提供了一种烘焙食品，该烘焙食品包括包含淀粉并且具有总淀粉含量的糊化组分，该烘焙食品具有每100克即食型烘焙食品至少15克的可缓慢消化的淀粉含量，并且烘焙食品的总淀粉含量的至少20％是糊化的。
具有含量缓慢消化淀粉烘焙产品

[发明专利]无霜的可食用产品-CN201880005945.9有效
发明人： J-L·拉包尔特;W·普里斯 -专利权人： 大众饼干公司
申请日： 2018-02-02 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： A21D2/16 文献下载
摘要：本发明提供了包括连续烘焙部分和可选的一种或更多种离散的内含物的可食用产品，其中该连续烘焙部分具有小于30重量％的总脂肪含量并且包括：(i)总量为0.5重量％至10重量％的一种或更多种可可脂源或类可可脂源，以及(ii)脱水山梨糖醇单酯，脱水山梨糖醇单酯选自由以下项组成的组：单肉豆蔻酸脱水山梨糖醇酯、单棕榈酸脱水山梨糖醇酯、单硬脂酸脱水山梨糖醇酯、单花生酸脱水山梨糖醇酯、以及其中的两种或更多种的混合物，其中连续烘焙部分包括：按存在于连续烘焙部分中的脂肪酸的重量计，小于5重量％的反式脂肪酸，以及按存在于连续烘焙部分中的脂肪酸的重量计，小于45重量％的饱和脂肪。
可食用产品

[发明专利]用于烘焙产品或巧克力产品的填充物-CN201580048002.0有效
发明人： J·L·拉包尔特;F·贝卢安 -专利权人： 大众饼干公司
申请日： 2015-09-10 - 公布日： 2021-11-09 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明提供了一种用于制备填充的烘焙产品的方法，所述方法包括：提供填充物组合物和脂肪共混物，所述填充物组合物包括至少一种制成粉状的食物成分，所述脂肪共混物包括从15重量％至67重量％的调温硬脂肪和从85重量％至33重量％的液体油；对所述填充物组合物进行调温，以形成经调温的填充物组合物；将所述经调温的填充物组合物沉积到烘焙产品的至少一个表面上，以形成填充的烘焙产品，其中所述烘焙产品的所述表面具有低于36℃的温度；并且主动冷却被沉积的填充物组合物。其中在沉积所述经调温的填充物组合物的步骤中，在20℃至33℃的沉积温度沉积所述经调温的填充物组合物，并且在主动冷却被沉积的填充物组合物的步骤中，将被沉积的填充物组合物冷却至低于所述沉积温度至少4℃的温度，其中所述调温硬脂肪具有在20℃为至少60重量％的固体脂肪含量，并且其中所述液体油具有在20℃小于15重量％的固体脂肪含量，并且其中基于所述脂肪共混物的脂肪酸残留物的总重量，所述脂肪共混物具有从16重量％至42重量％的饱和脂肪酸残留物含量和小于40重量％的多不饱和脂肪酸残留物含量。
用于烘焙产品巧克力填充物

[发明专利]烘焙产品-CN201680010830.X有效
发明人： J·克莱门特;E·科尔曼 -专利权人： 大众饼干公司
申请日： 2016-03-11 - 公布日： 2021-10-26 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种软烘焙产品，该软烘焙产品具有至少15重量％的慢吸收利用葡萄糖(SAG)含量以及从0.4至0.9的水活度，所述产品包括基于面团的经烘焙的部分以及可选地覆盖料和/或填充物，所述产品包括：至少35重量％的量的谷类食物；按所述软烘焙产品的重量计至少5重量％的糖，所述糖具有1或2的聚合度；以及按所述软烘焙产品的重量计从0.1重量％至15重量％的麦芽糖醇。
烘焙产品

[发明专利]无霜的可食用产品-CN201680042678.3有效
发明人： J-L·拉包尔特;J·戴戈丁;W·普里斯 -专利权人： 大众饼干公司
申请日： 2016-08-04 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： A21D2/16 文献下载
摘要：本发明提供了一种可食用产品，所述可食用产品包括连续烘焙部分和可选的一种或更多种离散的内含物，所述可食用产品包括一种或更多种可可脂源或类可可脂源，并且所述连续烘焙部分包括山梨糖醇酐三硬脂酸酯。
可食用产品

[发明专利]健康饼干-CN201580048013.9有效
发明人： P·艾马尔;C·维莱梅珍;S·贝兰;C·米雄 -专利权人：国家农艺研究院;大众饼干公司;高等农艺科学学院
申请日： 2015-09-11 - 公布日： 2021-03-05 - 主分类号： A21D13/80 文献下载
摘要：本发明提供了一种饼干面团，所述饼干面团包含：按成品饼干的重量计至少8重量％的量的蛋白质；按所述成品饼干的重量计从5重量％至20重量％的量的纤维；其中所述面团包括按所述面团的重量计至少0.5重量％的量的天然乳清蛋白，并且其中所述纤维包括黏性的可溶性纤维和/或不溶性纤维。
健康饼干

[发明专利]软质糕饼及其制造方法-CN201680006452.8有效
发明人： J·M·杜索;L·菲奥特;D·皮若 -专利权人： 大众饼干公司
申请日： 2016-02-18 - 公布日： 2020-12-11 - 主分类号： A21D13/47 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于制作软质糕饼的方法，该软质糕饼具有至少一经模制面和至少一非经模制面，所述经模制面具有至少一个经模制三维图案，所述方法包括下列步骤：a)将适于形成软质糕饼的糕饼面糊倒入盘中，其中所述糕饼面糊的粘度在500Pa.s和1Pa.s之间；b)在所述盘中烘焙所述软质糕饼面糊以形成软质糕饼；以及c)从所述盘中移出所述软质糕饼，其中所述盘具有用于接纳所述糕饼面糊并提供所述软质糕饼的所述三维模制图案的经模制内表面，并且其中所述盘的所述经模制内表面具有0.12μm至0.22μm的算术平均粗糙度(Ra)，其中所述软质糕饼的所述经模制三维图案与所述盘的所述经模制内表面是互补的，并具有相对于所述经模制面的凹处中的经模制的沟部和/或相对于所述经模制面突出的经模制的脊部，跨在最大深度或高度处的所述沟部或所述脊部分别测得，所述经模制的沟部和/或经模制的脊部具有小于4mm的最小宽度。
糕饼及其制造方法

[发明专利]具有可缓慢利用的葡萄糖的早餐饼干-CN202010135650.2在审
发明人： M·奥科尼斯卡;I·莫雷拉·德·阿尔梅达;J·克莱门特;A·阿罗蒂;L·朗万;G·塞斯伯伦-拉沃 -专利权人： 大众饼干公司
申请日： 2014-10-03 - 公布日： 2020-08-07 - 主分类号： A21D13/02 文献下载
摘要：本发明涉及烘焙的谷物产品的方法和产品，该烘焙的谷物产品具有大于约15g/100g该烘焙的谷物产品的SAG含量、小于该烘焙的谷物产品的约5重量％的水分水平及籽粒。本发明涉及具有可缓慢利用的葡萄糖的早餐饼干。
具有缓慢利用葡萄糖早餐饼干

[发明专利]无霜的可食用产品-CN201880063139.7在审
发明人： J-L·拉包尔特;F·贝卢安 -专利权人： 大众饼干公司
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2020-06-02 - 主分类号： A23G1/30 文献下载
摘要：本发明提供了一种复合可食用产品，所述复合可食用产品包含不同的第一组分和第二组分，其中所述第一组分具有包含随机酯交换脂肪的总脂肪含量，所述随机酯交换脂肪具有按所述随机酯交换脂肪的重量计35至55重量％的饱和脂肪含量，其中所述总脂肪含量包含按所述总脂肪含量的重量计20至50重量％的饱和脂肪以及小于3重量％的反式脂肪酸，并且其中所述第二组分是巧克力组分，所述巧克力组分包含可可脂(CB)或类可可脂(CBE)的一种或更多种源。
可食用产品

[发明专利]用于制造烘焙的可食用物的方法-CN201880063748.2在审
发明人： A·维勒尔;F·M·埃尔巴德里 -专利权人： 大众饼干公司
申请日： 2018-10-10 - 公布日： 2020-05-15 - 主分类号： A21D2/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于制造烘焙的可食用产品的方法，所述方法包括：i)形成面团并使所述面团成形；ii)烘焙经成形的面团以形成烘焙的可食用产品；其中所述面团包括经预处理的面粉，并且其中所述预处理包括：a)将面粉的水分含量从初始值增加到按所述面粉的重量计从12重量％至25重量％的值；b)在密封容器中将所述面粉加热到从80℃至120℃的温度，加热至少1小时的时间段；以及c)将所述面粉干燥至最终的水分含量；其中相对于所述面粉的所述重量，所述最终的水分含量在所述初始值的+/‑2重量％的范围内。
用于制造烘焙可食用方法

[发明专利]多重质构曲奇饼-CN201580027554.3有效
发明人： C·罗塞尔;R·博格斯;P·艾马德;C·森斯 -专利权人： 大众饼干公司
申请日： 2015-05-15 - 公布日： 2020-02-14 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种包括第一面团混合料和第二面团混合料的曲奇饼前体，其中所述第一面团混合料包括至少20重量％的面粉，并且其中所述第二面团混合料包括10重量％或更少的面粉。
多重质构曲奇饼

[发明专利]制作软糕面糊的方法-CN201480023032.1有效
发明人： J·克莱门特;L·诺塔多纳托;M·迪里 -专利权人： 大众饼干公司
申请日： 2014-04-16 - 公布日： 2020-02-11 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：一种用于制作软糕面糊的方法，所述软糕面糊在烘焙后包括至少40重量％的谷物材料，所述方法包括：‑提供用于所述软糕的面粉、培养物和其他成分；‑通过将一部分的面粉与水和培养物混合并醒发来形成酸面团，该部分的面粉代表要被并入到该软糕面糊中的全部面粉的至少25重量％；‑将酸面团与剩余的面粉及其他成分混合，以形成在烘焙后包括至少40重量％的谷物材料的该软糕面糊。
制作面糊方法

[发明专利]具有可移除的顶部部分的盒-CN201880026421.8在审
发明人： M·坎斯堡 -专利权人： 大众饼干公司
申请日： 2018-05-11 - 公布日： 2019-12-24 - 主分类号： B65D5/54 文献下载
摘要：本文中描述了具有可移除的顶部部分的盒，其中该盒具有前板、与前板相对的后板、以及各自在前板与后板之间延伸的第一侧板和第二侧板。围绕前板、后板、第一侧板和第二侧板延伸的板弱化线的图案，并且该图案被配置成被破裂以允许至少部分地移除盒的顶部部分。该图案包括在第一侧板和第二侧板中的每个中的一对渐扩的弱化线。与盒的后部相比，渐扩的弱化线各自朝向盒的前部更加靠近一起，使得在邻近于后侧板处比邻近于前侧板处需要更大的力来使第一侧板和第二侧板中的每个中的一对渐扩的弱化线破裂。
侧板弱化线前板后板渐扩图案破裂后侧板可移除前侧板延伸前部移除邻近配置

[发明专利]饼干填充物-CN201480065442.2有效
发明人： P·艾马德;R·沃尔 -专利权人： 大众饼干公司
申请日： 2014-12-04 - 公布日： 2019-11-22 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明涉及饼干填充物。本发明涉及一种用于生产复合饼干产品的方法，所述方法包括：形成填充物，所述填充物包含酸乳酪粉末和基于所述填充物的总重量从10重量％至30重量％的干淀粉，其中所述填充物具有从0.05至0.25的Aw并且含有具有至少10⁷cfu/g的细胞计数的活乳酸菌培养物；使所述填充物与一个或更多个饼干部分接触以形成复合饼干产品。
饼干填充物

[发明专利]具有大量活的乳酸培养物的食物产品-CN201380030242.9有效
发明人： P·埃马尔;L·格伦托拉德沃 -专利权人： 大众饼干公司
申请日： 2013-06-04 - 公布日： 2019-11-15 - 主分类号： A21D13/32 文献下载
摘要：本文涉及一种包括饼干部分和填充物部分的食物产品，所述填充物部分包括水基填充物和具有活的乳酸培养物的无水的填充物。所述水基填充物和所述无水的填充物是有区别的。所述无水的填充物具有每克所述无水的填充物至少10⁵cfu/g，优选地10⁶cfu/g，更优选地10⁷cfu/g的乳酸发酵物细胞数，所述食物产品呈现每月至多0.25log₁₀的所述乳酸培养物的衰减速率。
具有大量乳酸培养食物产品

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