[发明专利]油脂组合物及使用了该油脂组合物的油性食品有效
| 申请号： | 201280052969.2 | 申请日： | 2012-10-04 |
| 公开（公告）号： | CN103889242A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 小原淳志;菅沼智巳;新井麻衣子;赤羽明 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00;A23G1/00;A23G1/30;A23G3/50 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 田欣;段承恩 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供不容易发生颗粒化及固液分离，并且低温不硬、口溶性良好的油性食品以及该油性食品的制造中使用的反式脂肪酸含量低的油脂组合物。本发明的油脂组合物的特征在于满足下述(a)至(e)的条件，(a)X3含量为1～7质量％(b)X2U含量为3～23质量％(c)XU2含量为15～37质量％(d)U3含量为40～65质量％(e)XXU和UXU的合计含量为3～17质量％X表示碳数为16以上的饱和脂肪酸，U表示碳数为16以上的不饱和脂肪酸。 | ||
| 搜索关键词： | 油脂 组合 使用 油性 食品 | ||
【主权项】：
油脂组合物，其满足下述(a)至(e)的条件，(a)X3含量为1～7质量％(b)X2U含量为3～23质量％(c)XU2含量为15～37质量％(d)U3含量为40～65质量％(e)XXU和UXU的合计含量为3～17质量％；上述(a)至(e)的条件中，X、U、X3、X2U、XU2、U3、XXU、及UXU分别表示以下物质，X：碳数为16以上的饱和脂肪酸U：碳数为16以上的不饱和脂肪酸X3：结合有3分子X的甘油三酯X2U：结合有2分子X、1分子U的甘油三酯XU2：结合有1分子X、2分子U的甘油三酯U3：结合有3分子U的甘油三酯XXU：1位和3位分别结合有一个X和一个U、2位结合有X的甘油三酯UXU：1位和3位结合有U、2位结合有X的甘油三酯。
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