[发明专利]油脂组合物及使用了该油脂组合物的油性食品有效
| 申请号： | 201280052969.2 | 申请日： | 2012-10-04 |
| 公开（公告）号： | CN103889242A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 小原淳志;菅沼智巳;新井麻衣子;赤羽明 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00;A23G1/00;A23G1/30;A23G3/50 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 田欣;段承恩 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 油脂 组合 使用 油性 食品 | ||
1.油脂组合物，其满足下述(a)至(e)的条件，
(a)X3含量为1～7质量％
(b)X2U含量为3～23质量％
(c)XU2含量为15～37质量％
(d)U3含量为40～65质量％
(e)XXU和UXU的合计含量为3～17质量％；
上述(a)至(e)的条件中，X、U、X3、X2U、XU2、U3、XXU、及UXU分别表示以下物质，
X：碳数为16以上的饱和脂肪酸
U：碳数为16以上的不饱和脂肪酸
X3：结合有3分子X的甘油三酯
X2U：结合有2分子X、1分子U的甘油三酯
XU2：结合有1分子X、2分子U的甘油三酯
U3：结合有3分子U的甘油三酯
XXU：1位和3位分别结合有一个X和一个U、2位结合有X的甘油三酯
UXU：1位和3位结合有U、2位结合有X的甘油三酯。
2.根据权利要求1所述的油脂组合物，构成脂肪酸中的反式脂肪酸含量为5质量％以下。
3.油性食品，是使用权利要求1或2所述的油脂组合物制造的。
4.根据权利要求3所述的油性食品，其为巧克力。
5.原料油脂组合物，其满足下述(f)至(k)的条件，
(f)X3含量不足2质量％
(g)X2U含量为18～40质量％
(h)XU2含量为45～67质量％
(i)U3含量为2～22质量％
(j)XXU和UXU的合计含量为20～43质量％
(k)X2U/XU2的质量比为0.45～0.65
上述(f)至(k)的条件中，X、U、X3、X2U、XU2、U3、XXU、及UXU分别表示以下物质，
X：碳数为16以上的饱和脂肪酸
U：碳数为16以上的不饱和脂肪酸
X3：结合有3分子X的甘油三酯
X2U：结合有2分子X、1分子U的甘油三酯
XU2：结合有1分子X、2分子U的甘油三酯
U3：结合有3分子U的甘油三酯
XXU：1位和3位分别结合有一个X和一个U、2位结合有X的甘油三酯
UXU：1位和3位结合有U、2位结合有X的甘油三酯。
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