[发明专利]一种黑洋姜食品及其制备方法无效
| 申请号： | 201210582042.1 | 申请日： | 2012-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN103039915A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 张志年;张奎昌 | 申请（专利权）人： | 徐州绿之野生物食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种黑洋姜食品及其制备方法，涉及食品加工领域。一种黑洋姜食品，是将预处理好的洋姜在温度65-75℃、湿度75-85%下，自身发酵15天后制得，本发明产品肉质细腻，易于咀嚼，有利于老年人和牙齿不好的人食用；通过发酵后的洋姜，口味甘甜，筋道，增添了人们的喜食欲望。本发明工艺合理，制作简单，利于工业化生产，有较好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 洋姜 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黑洋姜食品，其特征在于是将预处理好的洋姜在温度65‑75℃、湿度75‑85%下，自身发酵15天后，即得黑洋姜食品； 具体操作步骤为：选用新鲜、无霉变、腐烂的洋姜，用流动水冲洗干净，捞出沥干水分后，切成块或片并立即放入含有1%（重量比）的食盐和2.5%（重量比）的柠檬酸水溶液中，漂洗10‑15分钟后捞出，置竹筐中沥干，装入不锈钢容器中，放进发酵室，设定发酵室内的温度在65‑75℃、湿度75‑85%下，使洋姜自然发酵15天后，即得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于徐州绿之野生物食品有限公司，未经徐州绿之野生物食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210582042.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
