[发明专利]风味鱼的制作方法有效
| 申请号： | 201210034677.8 | 申请日： | 2012-02-16 |
| 公开（公告）号： | CN102578627A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 张卫东 | 申请（专利权）人： | 张卫东 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 淮安市科翔专利商标事务所 32110 | 代理人： | 韩晓斌 |
| 地址： | 223300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了风味鱼的制作方法，该风味鱼的制作方法包括以下步骤：将鱼的鳃割掉放在水里，让鱼在水里活动流光身上血，鱼血流尽后正常刮鳞去肠，洗净，淋干；首先，将盐、液体配料、米粉依质量比1：1：1混合拌匀成酱料；其次，在步骤1处理后的鱼身上划刀口，将酱料抹鱼身上，鱼与酱料的质量比5：1；最后，将抹了酱料的鱼装入保鲜袋放进-10度到-30度的冷库内腌制三至五天；将腌制后的鱼取出用水洗净淋干，用炸、煎、烤或蒸的方式使其熟化；熟制的鱼冷却后真空包装灭菌入库。本发明将鱼制成熟食，开袋即食，满足人们的生活需求。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 制作方法 | ||
【主权项】：
风味鱼的制作方法，其特征在于该风味鱼的制作方法包括以下步骤：步骤1：宰杀鲜鱼：将鱼的鳃割掉放在水里，让鱼在水里活动流光身上血，鱼血流尽后正常刮鳞去肠，洗净，淋干；步骤2：腌制：首先，将盐、液体配料、米粉依质量比1：1：1混合拌匀成酱料；其次，在步骤1处理后的鱼身上划刀口，将酱料抹鱼身上，鱼与酱料的质量比5：1；最后，将抹了酱料的鱼装入保鲜袋放进‑10到‑30度的冷库内腌制三至五天；步骤3：熟制：将腌制后的鱼取出用水洗净淋干，用炸、煎、烤或蒸的方式使其熟化；步骤4：包装：熟制的鱼冷却后真空包装灭菌入库。
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