[发明专利]一种牛肝菌风味干粉及其制备方法无效
| 申请号： | 201210005650.6 | 申请日： | 2009-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN102578522A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 刘萍;佟世生;路春桃;张莹;罗岩 | 申请（专利权）人： | 楚雄宏桂绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/28 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 胡长远 |
| 地址： | 675000 *** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种属于食用菌加工产品领域的牛肝菌风味干粉。所述的牛肝菌风味干粉按照如下方法制备：将鲜牛肝菌匀浆，然后用磷酸盐溶液调整匀浆的pH值至6.5～7.5；向匀浆中加入亚油酸或含有亚油酸的植物油，然后在20～25℃、转速为50～200rpm条件下搅拌反应30～90min，得牛肝菌浆液；再进行低温冷冻干燥，即得牛肝菌风味干粉。本发明具有牛肝菌的营养成分和风味，是一种理想的食品添加剂；其次，本发明便于保藏、运输与携带；此外，本发明可利用牛肝菌加工剩余的下脚料等作为原料进行生产，成本低，可使牛肝菌的资源得到充分利用；最后本发明制备方法简单、安全，无环境污染。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肝菌 风味 干粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种牛肝菌风味干粉，其特征在于按照如下方法制备：将鲜牛肝菌匀浆，然后用磷酸盐溶液调整匀浆的pH值至6.5～7.5；向匀浆中加入亚油酸或含有亚油酸的植物油，然后在20～25℃、转速为50～200rpm条件下搅拌反应30～90min，得牛肝菌浆液；再进行低温冷冻干燥，即得牛肝菌风味干粉；其中所述的亚油酸的添加比例为每克鲜牛肝菌加入1～15mg亚油酸；所述的磷酸盐溶液是0.2mol/L的磷酸二氢钾溶液。
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