[发明专利]一种手撕兔肉及其制作方法无效
| 申请号： | 201010300382.1 | 申请日： | 2010-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN101756253A | 公开（公告）日： | 2010-06-30 |
| 发明（设计）人： | 盛家武;甘萍;钟智超 | 申请（专利权）人： | 四川白家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 彭立琼 |
| 地址： | 610100 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种了手撕兔肉及其制作方法，其原料组分及重量配比为：兔肉1000份、食盐10-60份、白糖10-50份、辣椒10-50份、酱油5-60份、花椒2-15份、亚硝酸钠0.1-0.5份、五香粉3-20份、味精5-12。通过腌制、烘烤、蒸煮、二次烘干制得的手撕兔肉，风味独特，回味悠长，表面无油无水，手拿不脏手，尤其是采用较长的蒸煮工艺，让烘烤后的兔肉充分复水，加上二次烘干的工艺搭配，使肉质鲜嫩，外干里嫩，软硬适中，方便手撕，它开辟了兔肉手撕的全新食用方法，同时创造了兔肉产品加工的新工艺，有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 兔肉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种手撕兔肉，其特征在于，其原料组分及重量配比为：兔肉1000份食盐10-60份白糖10-50份辣椒10-50份酱油5-60份花椒2-15份亚硝酸钠0.1-0.5份五香粉3-20份味精5-12。
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