[发明专利]强化铁、锌和钙的咸味酸奶及其加工方法有效
| 申请号： | 201010189997.1 | 申请日： | 2010-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN101869141A | 公开（公告）日： | 2010-10-27 |
| 发明（设计）人： | 陈历俊;宋小红;胡长利;卢阳 | 申请（专利权）人： | 北京三元食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王朋飞;张庆敏 |
| 地址： | 100085 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明以鲜奶或者还原奶为主要原料，不添加蔗糖、果糖、葡萄糖等甜味剂，加入易于吸收的钠、铁、锌和钙，得到一种强化铁、锌和钙的咸味酸奶。本发明旨在改变酸奶酸甜的口感，开发一种口感清淡、无糖、利于青少年牙齿健康和中老年人心血管健康的无糖低钠的发酵乳制品。 | ||
| 搜索关键词： | 强化 咸味 酸奶 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种强化铁、锌和钙的咸味酸奶，其特征在于，将可食用钠盐1.0～4.5kg和矿物质预混料0.1～1.0kg用原料奶溶解后定量至1000kg，然后发酵即成；其中所述矿物质预混料为铁补充剂、锌补充剂与钙补充剂的混合物，三者之间的重量比为：(1～3)∶1∶(10～30)。
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