[发明专利]一种冻干奶豆腐及其制备方法有效
| 申请号： | 200710304712.2 | 申请日： | 2007-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN101213993A | 公开（公告）日： | 2008-07-09 |
| 发明（设计）人： | 李威;魏显纲 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/18 | 分类号： | A23C9/18 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 | 代理人： | 黄健 |
| 地址： | 010080内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种冻干奶豆腐的制备方法，包括：(1)将原料奶豆腐在－80～－5℃进行预冻，形成冻结的原料奶豆腐；(2)将冻结的原料奶豆腐置入冻干机，设置冻干曲线，冷冻干燥；所述的设置冻干曲线包括先维持预冻的温度，再设置真空的条件进行升华干燥，然后进行解析干燥；该方法操作简单，采用目前已经成熟的冻干工艺，通过设置特殊的冻干曲线，使得制得的产品无需真空包装、保质期长、复水性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种冻干奶豆腐的制备方法，其特征在于，该方法包括：(1)将原料奶豆腐在-80～-5℃进行预冻，形成冻结的原料奶豆腐；(2)将冻结的原料奶豆腐置入冻干机，设置冻干曲线，冷冻干燥；所述的设置冻干曲线包括先维持预冻的温度，再设置真空的条件进行升华干燥，然后进行解析干燥。
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