[发明专利]腊味发色护色剂的配方及加工和应用方法无效
| 申请号： | 200510033280.7 | 申请日： | 2005-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN1653914A | 公开（公告）日： | 2005-08-17 |
| 发明（设计）人： | 黎秋萍 | 申请（专利权）人： | 黎秋萍 |
| 主分类号： | A23B4/023 | 分类号： | A23B4/023;A23L1/272 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528300广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腊味发色护色剂的配方及加工和应用方法，其属于肉类腊味制品的加工生产技术领域。本发明的腊味制品发色护色剂以营养品抗坏血酸钠盐、烟酰胺作发色护色主剂，辅以葡萄糖酸－δ－内酯加强发色护色及防腐效果，其有益身体健康，且制造工艺容易。 | ||
| 搜索关键词： | 腊味 发色护色剂 配方 加工 应用 方法 | ||
【主权项】：
1、腊味发色护色剂的配方，其特征是：以一组份计由抗坏血酸钠盐300克-600克、烟酰胺200克-500克、葡萄糖酸-δ-内酯300克-600克、碳酸钠200克-450克、甜菊糖1.5克-4克组成。
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- 在鱿鱼的贮藏过程中，增强鱿鱼的保水能力，本发明提供了一种无磷鱿鱼保水剂及其应用，属于水产品加工技术领域，具体方案如下：一种无磷鱿鱼保水剂，包括保水扩张剂1‑3份、保水增效剂2‑4份和强化保水剂4‑8份，所述保水扩张剂为单糖衍生物或/和寡糖衍生物，所述保水增效剂为中性盐或/和弱酸强碱盐，所述强化保水剂为寡糖或/和水溶性多糖。应用方法为：按上述配比量将保水剂配制1.0%~2.0%的水溶液，将鱿鱼原料浸泡在保水剂溶液中。应用本发明所记载的保水剂的应用方法处理的鱿鱼产品，冻藏3个月，冷藏空气解冻后，表面有光泽，无干皱，质构富有弹性，蒸煮后口感好，无异味。
- 用于腌制的肉制品中的香料稳定化的盐产品-201780037002.X
- K·范达姆;C·奥伦巴赫;S·海比尔;S·M·沃斯特 - 奇华顿股份有限公司
- 2017-06-15 - 2019-02-05 - A23B4/023
- 提供用于腌制肉类的低钠盐产品。用于腌制肉类的低钠盐产品包含氯化钠；氯化钠替代材料，其选自氯化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铵、硫酸镁及其组合；至少一种食用香料；至少一种亚硝酸盐；和磷酸盐香味稳定剂，其以抑制所述至少一种食用香料与所述至少一种亚硝酸盐反应的量存在。
- 一种水产品高活性抗病腌制方法-201810873410.5
- 杨映辉 - 珠海市祺海水产科技有限公司
- 2018-08-02 - 2019-01-11 - A23B4/023
- 本发明公开了一种水产品高活性抗病腌制方法，涉及水产品加工领域，包括：首先将海鲜进行预处理，去除海鲜上的污物；之后在海鲜的外表面涂覆有粗盐颗粒；将涂覆有粗盐颗粒的海鲜置入烘干装置进行烘干；再将海鲜置入腌液中浸泡；最后将海鲜取出晾晒。采用上述技术方案，由于先在海鲜外表面涂覆有粗盐颗粒，再烘干，去除多余的水分，降低水产的变质发生率，再通过将海鲜置入腌液中浸泡，通过两次腌制，进一步降低了海鲜变质的概率，用户体验好。
- 一种水产品保鲜剂-201810742286.9
- 沈莉 - 太仓苏浏水产有限公司
- 2018-07-09 - 2018-12-28 - A23B4/023
- 本发明公开了一种水产品保鲜剂，包括以下组分：肉桂提取物、大蒜、甘草、蜂胶、竹叶提取物、三聚磷酸钠和食盐。本发明的有益效果是：该水产品保鲜剂工艺简单，含有中药成分和抗氧化成分，能够有效延长水产品的保鲜时间，同时不影响水产品的风味和质感，最大限度的保持水产品的风味。
- 一种水产品用复合杀菌剂-201810742352.2
- 沈莉 - 太仓苏浏水产有限公司
- 2018-07-09 - 2018-12-28 - A23B4/023
- 本发明公开了一种水产品用复合杀菌剂，包括以下组分：白头翁、大蒜、艾叶、蜂胶、竹叶提取物、三聚磷酸钠和食盐。本发明的有益效果是：该水产品保鲜剂工艺简单，含有中药成分和抗氧化成分，能够有效延长水产品的保鲜时间，同时不影响水产品的风味和质感，最大限度的保持水产品的风味。
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